Dieser super luftige Erdbeerkuchen aus der Thermomix ist eines dieser Rezepte, das schon beim ersten Anblick begeistert. Mit seiner unglaublich weichen, saftigen und lockeren Konsistenz sowie dem frischen, leicht fruchtigen Geschmack der Erdbeeren wird er schnell zum perfekten Kuchen für jede Gelegenheit. Das Beste daran: Der Teig ist in nur 10 Minuten fertig und die Thermomix übernimmt fast die gesamte Arbeit.
Das Geheimnis dieses Kuchens liegt in seiner herrlich fluffigen Textur. Durch das perfekte Aufschlagen der Eier und die ausgewogene Kombination der Zutaten entsteht ein hoher, lockerer und besonders saftiger Kuchen. Während des Backens verbinden sich die Erdbeeren wunderbar mit dem Teig und sorgen für fruchtige, leicht cremige Stellen voller Geschmack. Eine feine Schicht Puderzucker rundet den Kuchen perfekt ab und macht ihn nicht nur köstlich, sondern auch optisch unwiderstehlich.
Dieses Rezept eignet sich ideal, um frische Erdbeeren der Saison zu verwenden und mit wenigen einfachen Zutaten einen hausgemachten Kuchen zu zaubern. Es sind keine komplizierten Techniken oder Backkenntnisse nötig – die Thermomix macht die Zubereitung besonders einfach und schnell. Erdbeeren vorbereiten, Zutaten mixen und den Rest erledigt der Ofen.
Der Erdbeerkuchen passt perfekt zum Frühstück, zur Nachmittagskaffeezeit, für Familienfeiern oder als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. Er bleibt mehrere Tage wunderbar weich und saftig und kann nach Belieben mit Zitronenschale, Kokosraspeln oder etwas zusätzlicher Vanille verfeinert werden.
Wenn du saftige Obstkuchen mit luftiger Konsistenz liebst, wird dieses Rezept garantiert zu einem neuen Favoriten. Der goldene Kuchen in Kombination mit den leuchtend roten Erdbeeren sorgt für ein wunderschönes Ergebnis, das genauso gut schmeckt, wie es aussieht. Einfach, schnell und perfekt für jede Gelegenheit.
Super luftiger Erdbeerkuchen in 10 Minuten aus dem Thermomix
Zutaten
- 4 Eier
- 220 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Sonnenblumenöl
- 120 g Wasser
- 240 g Weizenmehl
- 16 g Backpulver
- 300 g frische Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Etwas Butter oder Backtrennspray für die Form
Zubereitung
- 1. Backofen vorheizen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 30 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 2. Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben oder Hälften schneiden. Beiseitestellen.
- 3. Eier und Zucker aufschlagen
- Eier, Zucker und Vanille in den Mixtopf geben.
- 4 Min. / 37 °C / Stufe 4 einstellen.
- 4. Flüssige Zutaten hinzufügen
- Öl und Wasser dazugeben.
- 20 Sek. / Stufe 4 mischen.
- 5. Trockene Zutaten einarbeiten
- Mehl und Backpulver hinzufügen.
- 15 Sek. / Stufe 5 verrühren.
- Falls nötig, mit dem Spatel vorsichtig nacharbeiten.
- 6. Kuchen vorbereiten
- Den Teig in die vorbereitete Form geben. Die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und einige leicht in den Teig drücken.
- 7. Backen
- Den Kuchen etwa 30–35 Minuten bei 180 °C backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- 8. Dekorieren
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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- Ergebnis
- Der Kuchen wird wunderbar saftig und luftig, mit herrlich aromatischen Erdbeeren, die sich perfekt in den Teig einfügen, und einer leicht karamellisierten Oberfläche – genau wie auf den Referenzbildern.
Fußnoten
Tipps
- Für ein besonders luftiges Ergebnis sollten die Eier Zimmertemperatur haben.
- Etwas Zitronenabrieb verleiht dem Kuchen eine frische Note.
- Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
- Luftdicht verpackt bleibt er bis zu 3 Tage saftig und frisch.
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