Nach dem Schokoladen-Brownie mit Walnüssen, der köstlich war, haben wir die Desserts beiseite gelegt, um ein etwas spezielleres Rezept zuzubereiten: eine Quinoa-Béchamelsauce, die perfekt für Zöliakiebetroffene geeignet ist.
Die Textur dieser Béchamel ist ähnlich wie die einer herkömmlichen Béchamel, während die Pflanzenmilch den süßen Geschmack verstärkt. Auf diese Weise sind die Geschmackskontraste viel intensiver.
Die Bechamelsauce eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Lasagne oder Kroketten. Sie ist auch für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Quinoa-Béchamel im Thermomix
Portionen
450
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
7 Minuten
Gesamtzeit
12 Minuten
Zutaten
- 460 g Pflanzenmilch
- 50 g Quinoa
- 20 g vegane Margarine
- 12 g Olivenöl
- Muskatnuss oder Muskatblüte
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Geben Sie die Quinoa in den Mixtopf und mixen Sie sie 10 Sekunden lang auf Stufe 10. Warten Sie ein paar Sekunden, bis sich das Pulver abgesetzt hat, und pürieren Sie es erneut 5 Sekunden lang mit Geschwindigkeitsstufe 10. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Fügen Sie, ohne das Mixtopf zu spülen, die Margarine und das Öl hinzu. Erhitzen Sie sie 1 Minute lang, 100º, Geschwindigkeit 1, damit die Margarine schmilzt und die Fette integriert werden. Das Quinoamehl hinzugeben und 2 Minuten lang rösten, 100°, Stufe 2.
- Die Pflanzenmilch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Muskatnuss oder Muskatblüte abschmecken. Programm 3 Minuten, 100º, Stufe 4.
- Je nach Verwendungszweck der Béchamelsauce kann man mit der Zeit spielen, um ihr eine flüssigere oder dickere Konsistenz zu geben.
Fußnoten
Bei der Herstellung einer Bechamelsauce ist es am besten, wenn die Milch Zimmertemperatur hat.
20 April, 2024
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