Erinnern Sie sich noch an die leckeren Nudeln mit Spinat und Béchamel, die wir vor ein paar Wochen zubereitet haben? Nun, heute gibt es wieder ein solches Rezept, um im Thermomix eine leckere mit Käse gefüllte Pasta mit Datterino-Tomatensoße zu machen.
Da ich heute etwas mehr Zeit habe, werde ich die frischen Nudeln selbst im Thermomix zubereiten. Es ist ganz einfach, aber man braucht ein bisschen Geduld, um die Nudeln mit einem Nudelholz auszurollen, damit sie perfekt für unser Rezept sind.
Nudeln gefüllt mit Käse und Datterino-Tomatensauce im Thermomix
Portionen
3
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde
Zutaten
- Für die Nudeln:
- 200 g Mehl
- 2 Eier (je 60 g)
- 7 g Öl
- Für die Füllung
- 60 g Käse
- 120 g Ricotta
- ein wenig Zitronenschale (nur der gelbe Teil)
- Für die Sauce
- 20 g kaltgepresstes Olivenöl
- 260 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Thymian
- Salz
Zubereitung
- Mehl, Eier und 7 g Öl in den Mixtopf geben. Programm 2 Minuten, geschlossenes Mixtopf, Geschwindigkeit spiga.
- Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und ein paar Minuten ruhen lassen.
- In dieser Zeit die Füllung zubereiten. Geben Sie den Parmesan und die Zitronenschale in den Mixtopf und reiben Sie ihn ein paar Sekunden lang auf Stufe 10. Fügen Sie den abgetropften Ricotta hinzu und mischen Sie ihn ein paar Sekunden lang auf Stufe 3. Entfernen Sie ihn und stellen Sie ihn beiseite.
- Geben Sie, ohne das Mixtopf zu spülen, die 20 g Öl für die Sauce hinzu und programmieren Sie 3 Minuten, 100º, Geschwindigkeitsstufe Löffel. Die halbierten Kirschtomaten oder Datterino-Tomaten, den Thymianzweig, die Knoblauchzehe und das Salz hinzufügen. Programmieren Sie 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeitslöffel, nach links drehen.
- Während wir die Tomatensoße zubereiten, können wir unseren Teig dehnen. Teilen Sie ihn in zwei Hälften, um es einfacher zu machen. Rollen Sie die beiden Teigportionen mit einem Nudelholz aus, bis sie sehr dünn sind. Geben Sie mit einem Spritzbeutel oder ein paar Teelöffeln Portionen unserer Füllung auf eines der ausgerollten Blätter.
- Mit dem anderen Teigblatt abdecken. Entfernen Sie die Luft, die sich um die Füllung herum gebildet hat, verschließen Sie sie mit den Fingern und schneiden Sie die Ravioli.
- Erhitzen Sie Wasser in einem Topf. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und geben Sie die gefüllten Nudeln hinein. In ein paar Minuten sind sie fertig.
- Servieren Sie die Ravioli mit der Tomatensauce, die wir zuvor im Thermomix zubereitet haben.
31 Januar, 2021
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