Sie haben vielleicht schon bemerkt, dass Reis eine der Zutaten ist, die in meiner Küche nie fehlen. Es fasziniert mich in jeder Version. Wir haben unzählige Reisrezepte zubereitet, aber heute kochen wir das typischste spanische Gericht, die Paella mit Meeresfrüchten.
Keine Panik, denn es ist ein einfacheres Gericht als es a priori scheint. Wir werden eine exquisite Paella erhalten, um unsere Gäste mit einer Mahlzeit zu überraschen. In unserem Thermomix kann dieses Gericht perfekt zubereitet werden, obwohl wir es in der traditionellen Küche beenden werden.
Paella mit Meeresfrüchten im Thermomix
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Zutaten
- 230 g Rundkornreis
- 275 g sauberer, gehackter frischer Tintenfisch
- 4 ganze rohe Garnelen
- 350 g saubere frische Muscheln
- 200 - 300 g frische Muscheln
- 70 g eingemachte zerkleinerte Tomate
- 470 g Fischfumet
- 60 g Olivenöl
- Ein paar Safranstränge
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel grobes Salz
- ½ Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Die Muscheln in eine Schüssel geben. Decken Sie sie mit Wasser ab und fügen Sie das grobe Salz hinzu. Gut mit dem Spatel mischen und aufbewahren.
- Geben Sie den Knoblauch und das Öl in den Mixtopf und hacken Sie 2 Sek. / Geschwindigkeit 7.
- Fügen Sie die Safranfäden hinzu und braten Sie 5 Minuten / 120 ° C / Löffelgeschwindigkeit an, ohne den Becher zu stellen.
- Fügen Sie den Tintenfisch hinzu und braten Sie 5 Minuten / 120 ° C / Rückwärtsdrehung / Geschwindigkeit 1 an, ohne das Becherglas hinzuzufügen.
- Fügen Sie die zerkleinerte Tomate und den Paprika hinzu und braten Sie ohne Becher 5 Minuten / 120 ° C / Rückwärtsdrehung / Löffelgeschwindigkeit an.
- Fischbrühe und Salz hinzufügen und 8 min / 100 ° C / Rückwärtsdrehung / Löffelgeschwindigkeit programmieren.
- Fügen Sie den Reis hinzu und programmieren Sie 3 min / 100 ° C / Rückwärtsdrehung / Löffelgeschwindigkeit. In der Zwischenzeit die gespülten und abgetropften Muscheln in eine Paellapfanne (ca. Ø 30 cm Boden) legen. Gießen Sie den Inhalt des Mixtopf in die Paella und legen Sie die Muscheln und Garnelen auf die gesamte Oberfläche der Paella, so dass sie in der Brühe gebadet werden. 15 Minuten kochen lassen (5 Minuten bei starker Hitze und 10 Minuten bei mittlerer Hitze). 5 Minuten stehen lassen und sofort servieren.
15 April, 2020
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