Es gibt Rezepte, die man nicht einfach nur zubereitet… man erlebt sie. Dieser Lebkuchenkuchen mit Schokoladenglasur gehört definitiv dazu. Schon beim Mischen der Zutaten erfüllt sich die Küche mit dem warmen, würzigen Duft von Ingwer, Zimt und Honig – ein Aroma, das Gemütlichkeit, besondere Momente und festliche Stimmung weckt.
Inspiriert von klassischen mitteleuropäischen Lebkuchenrezepten vereint dieser Kuchen das Beste aus zwei Welten: die aromatische Tiefe der Gewürze und die intensive Note von Kakao, abgerundet durch die natürliche Süße von Honig. Das Ergebnis ist ein lockerer, saftiger Kuchen mit einer feinen, aromatischen Krume – perfekt zum pur Genießen oder als Begleitung zu Kaffee oder Tee.
Die glänzende Schokoladenglasur sorgt für den perfekten Kontrast: weich, intensiv und leicht herb, wodurch die Süße des Kuchens wunderbar ausbalanciert wird. Gehackte Mandeln oder Pistazien bringen zusätzlich eine knusprige Textur ins Spiel und machen jeden Bissen besonders.
Dank der Anpassung für die Thermomix (TM6/TM7) gelingt dieser Kuchen mühelos. In wenigen Schritten erhältst du einen perfekt gemischten Teig und ein Ergebnis wie aus der Konditorei – ideal für Anfänger und erfahrene Nutzer gleichermaßen.
Ein vielseitiger Kuchen, der sich für jeden Anlass eignet: als elegantes Dessert, besondere Leckerei am Nachmittag oder Highlight in der Weihnachtszeit. Und das Beste: Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch intensiver.
Lebkuchen-Schokoladenkuchen aus dem Thermomix
Zutaten
- Für den Teig:
- 230 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- 3 EL Honig
- 50 g gemahlene Mandeln (optional)
- Für die Glasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl (optional)
- 50 g gehackte Mandeln oder Pistazien
Zubereitung
- Vorbereitung
- • Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- • Springform (24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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- Trockene Zutaten mischen
- 1. In den Mixtopf geben:
- - Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Salz, Kakao und Mandeln
- 2. Mischen:
- - 10 Sek. / Stufe 5
- 3. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
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- Flüssige Zutaten
- 1. In den Mixtopf geben:
- - Eier, Milch, Öl und Honig
- 2. Mischen:
- - 15 Sek. / Stufe 4
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- Teig herstellen
- 1. Trockene Mischung wieder hinzufügen.
- 2. Mischen:
- - 20 Sek. / Stufe 4
- 3. Bei Bedarf mit dem Spatel nacharbeiten.
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- Backen
- • Teig in die Form geben und glatt streichen.
- • 40–45 Minuten bei 180 °C backen.
- • Stäbchenprobe machen.
- • Kuchen vollständig auskühlen lassen.
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- Schokoladenglasur
- 1. Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben:
- - 8 Sek. / Stufe 7
- 2. Schmelzen:
- - 3 Min. / 50 °C / Stufe 2
- 3. Optional Kokosöl zugeben und mischen:
- - 10 Sek. / Stufe 3
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- Fertigstellen
- • Glasur über den ausgekühlten Kuchen gießen.
- • Mit gehackten Nüssen dekorieren.
- • Fest werden lassen und servieren.
Fußnoten
Tipps
- Für mehr Saftigkeit: 1 EL extra Honig hinzufügen.
- Für intensiveren Geschmack: etwas Nelke oder Muskat ergänzen.
- Für eine brownieartige Konsistenz: Backzeit leicht verkürzen.
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