Tauche ein in das Vergnügen eines handgemachten Desserts mit diesem Kirsch-Amaretto-Eis, einer Rezeptur, die das Klassische mit einer raffinierten Note verbindet. Die Intensität reifer Kirschen verschmilzt mit der Sanftheit von Frischkäse und dem aromatischen Tiefgang von Amaretto-Likör – ein cremiges, elegantes Erlebnis, das weit über gewöhnliches hausgemachtes Eis hinausgeht.
Dieses Rezept wurde speziell für den Thermomix entwickelt und nutzt seine Präzision und Effizienz, um eine seidig-glatte Textur ganz ohne Aufwand zu erreichen. Maisstärke sorgt für natürliche Bindung, während Maissirup das Eis stabilisiert und eine professionelle Cremigkeit fördert.
Perfekt für ein elegantes Dinner, einen warmen Sommertag oder einfach als besondere Verwöhnung zwischendurch – dieses Eis kombiniert das Beste aus Hausgemachtem und Gourmet-Charakter. Bereite dich darauf vor, Gaumen mit jedem Löffel zu verzaubern.
Cherry-Amaretto-Eiscreme aus dem Thermomix
Zutaten
- 400 g entsteinte Kirschen
- 100 g Zucker
- 1 EL Maisstärke
- 120 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 1 Prise feines Meersalz
- 250 ml Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
- 100 ml Vollmilch
- 2 EL heller Maissirup (alternativ: milder Honig)
- 1 EL Amaretto-Likör (optional, für Aroma und bessere Konsistenz)
Zubereitung
- Kirschen vorbereiten:
- Kirschen und Zucker in den Mixtopf geben.
- 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
- 10 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen lassen.
- Maisstärke zugeben und 10 Sek. / Stufe 4 mischen, danach 3 Min. / 90°C / Stufe 3 kochen, bis die Mischung leicht andickt.
- Cremige Zutaten hinzufügen:
- Frischkäse, Salz, Sahne, Milch, Maissirup und Amaretto einfüllen.
- 30 Sek. / Stufe 5 mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Kühlen:
- Die Mischung in einen luftdichten Behälter füllen.
- Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
- Einfrieren und aufschlagen:
- Nach dem Kühlen in Eiswürfelbehälter oder eine flache Form füllen und vollständig einfrieren (mind. 5–6 Stunden).
- Die gefrorenen Stücke in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 6 zerkleinern (mit Spatel nachhelfen).
- Schmetterlingsrührer einsetzen und 30 Sek. / Stufe 4 aufschlagen, bis das Eis cremig ist.
Fußnoten
Mit weißer Schokolade, gehackten Mandeln oder frischer Minze servieren.
Amaretto verleiht nicht nur Geschmack, sondern verbessert auch die Konsistenz, da es die Kristallbildung reduziert.
Für festere Kugeln: nach dem Aufschlagen erneut 1 St
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