Heute werden wir in unserem Thermomix ein Dessert zubereiten, das perfekt zu einem Menü mit den Fleischbällchen mit Tomatensauce passen kann, die wir gestern gemacht haben. Es ist ein Schokoladeneis, das fantastisch ist, wenn Sie intensive Aromen mögen.
In diesem Fall werde ich zwei Sorten Schokolade verwenden. Zum einen Milchschokolade und zum anderen dunkle Schokolade. Auf diese Weise sind die Geschmacksrichtungen ausgewogen und es ist weder zu süß noch zu bitter.
Für dieses Rezept verwende ich eine Eismaschine, aber wir werden auch die Schritte angeben, die zu befolgen sind, wenn Sie keine Eismaschine haben.
Zwei Schokoladeneis aus dem Thermomix
Portionen
8
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
12 Minuten
Wartezeit
8 Stunden
Gesamtzeit
22 Minuten
Zutaten
- 335 g Schlagsahne
- 110 g teilentrahmte Milch
- 50 g Vollmilchschokolade
- 50 g Zartbitterschokolade
- 20 g bitteres Kakaopulver
- 30 g Invertzucker
- 85 g Weißzucker
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanillemark (Dessertgröße)
- Kleine Schokoladenperlen
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Geben Sie die beiden Schokoladensorten in den Mixtopf des Thermomix und zerkleinern Sie sie mit 2 Schlägen des Turbos. Senken Sie die Stücke in Richtung der Messer und geben Sie 225 g Schlagsahne hinzu. Die restliche Sahne für später aufheben. Schmelzen Sie die Schokolade 4 Minuten lang bei 37º, Geschwindigkeit 2. Entfernen Sie sie und stellen Sie sie beiseite.
- Ohne den Mixtopf zu waschen, den Schmetterling auf die Messer setzen, die Eigelbe, den mit dem Kakaopulver vermischten weißen Zucker, den Invertzucker, die restliche Sahne und die Milch hinzufügen. Programm 8 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 4. Am Ende der Zeit haben wir eine wunderbare englische Schokoladencreme speziell für Eiscreme.
- Programmieren Sie Geschwindigkeit 2, keine Zeit und geben Sie nach und nach die reservierte Schokoladenmischung durch die Düse hinzu. Fügen Sie die Vanillepaste und das Salz hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf 3 und schlagen Sie mindestens 3 Minuten lang gut.
- Gießen Sie diese Mischung in eine große Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie, wenn sie Zimmertemperatur erreicht hat, in den Kühlschrank und lassen Sie sie 8 Stunden lang stehen, besser ist es jedoch über Nacht.
- Mit einer Eismaschine
- Am nächsten Tag bauen wir die Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers zusammen und stellen das Eis mit der bereits im Kühlschrank ruhenden und kalten Sahne her.
- Wenn sie die Konsistenz von Eiscreme hat, ihr Volumen zugenommen hat und das Eis fertig ist, fügen wir die Schokoladenperlen hinzu.
- Füllen Sie es in ein für den Gefrierschrank geeignetes Gefäß um. Nach einer Stunde im Gefrierschrank ist es verzehrfertig.
- Ohne Eismaschine
- Gießen Sie die Creme in einen Behälter, vorzugsweise einen aus Metall, und frieren Sie sie 30 Minuten lang ein.
- Nehmen Sie den Behälter aus dem Gefrierschrank und rühren Sie die Creme mit einem Löffel oder einer Gabel um, um die Eiskristalle aufzubrechen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2 Mal.
- Wenn sie fertig ist, fügen Sie die Schokoladenperlen hinzu. Mindestens 2 Stunden lang einfrieren.
22 Juni, 2024
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