Der Vanillekipferl-Likör ist eine dieser Köstlichkeiten, die sofort eine warme, behagliche Winterstimmung erzeugen. Cremig, weich und mit dem unverwechselbaren Duft der festlichen Jahreszeit verwandelt dieser Likör den klassischen Geschmack der Vanillekipferl in ein feines, harmonisches Getränk – ideal zum Genießen in gemütlicher Runde oder als liebevoll gestaltetes Geschenk. Sein Aromaprofil vereint die Eleganz der Vanille mit der angenehmen Wärme gerösteter Nüsse und schafft dadurch ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Süße, Cremigkeit und einer dezenten alkoholischen Note.
Die Zubereitung im Thermomix sorgt für eine besonders feine Konsistenz und eine optimale Verbindung aller Aromen. Sie ist perfekt für alle, die gerne kleine kulinarische Aufmerksamkeiten mit hausgemachtem Flair und professionellem Ergebnis herstellen und nach einer kreativen Alternative zu klassischen Winterlikören suchen.
Gut gekühlt serviert, passt der Likör hervorragend zu einem entspannten Nachmittag, einem festlichen Dessert oder einem gemütlichen Treffen mit Freunden. Er eignet sich zudem wunderbar zum Abfüllen in hübsche Flaschen – ein persönliches, selbstgemachtes Geschenk, das immer gut ankommt. Und obwohl sein Geschmack stark an die Weihnachtszeit erinnert, ist er das ganze Jahr über ein Genuss für alle, die die Kombination aus Vanille und Nüssen schätzen.
Mit nur wenigen Zutaten und einem unkomplizierten Ablauf entsteht ein aromatischer, ausgewogener Likör mit all dem Charakter einer modern interpretierten Klassikerinspiration.
Vanillekipferl-Likör in der Thermomix
Zutaten
- 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse (oder zusätzlich Mandeln, je nach Geschmack)
- 120 g Zucker (weiß oder braun)
- 400 g Sahne
- 200 g Milch
- 2 Vanilleschoten (oder 1 für ein milderes Aroma)
- 200 ml Wodka (alternativ heller Rum oder Weinbrand)
- 1 Prise Salz (optional – intensiviert das Aroma)
Zubereitung
- Nüsse rösten
- Mandeln und Haselnüsse in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 leicht anrösten.
- (Sie sollten duften, aber nicht zu dunkel werden.)
- Zutaten hinzufügen
- Zucker, Sahne, Milch, Salz sowie die aufgeschlitzten Vanilleschoten mitsamt ausgekratztem Mark zugeben.
- 7 Min. / 90 °C / Stufe 2 erhitzen, ohne zu stark aufzukochen.
- Aromen ziehen lassen & mixen
- Die Mischung im Mixtopf 15–30 Minuten ziehen lassen, damit die Vanille ihr Aroma vollständig entfaltet.
- Vanilleschoten entfernen.
- Anschließend 30 Sek. / Stufe 5–8 (steigend) pürieren, bis die Konsistenz schön cremig ist.
- Filtern
- Die Mischung durch ein feines Sieb oder einen mit Mulltuch ausgelegten Filter gießen, um Nussreste zu entfernen.
- Leicht ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit gewonnen wird.
- Alkohol einrühren
- Den gefilterten Likör (im gereinigten Mixtopf oder in einer Schüssel) mit dem Wodka vermengen: 10 Sek. / Stufe 3.
- Abfüllen
- Den Likör in saubere, sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen.
- Ruhezeit
- Vor dem Genuss 12–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.
Fußnoten
Hinweise
Das leichte Rösten der Nüsse verstärkt das typische „Vanillekipferl-Aroma“.
Süße, Vanillestärke und Alkoholgehalt können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Kühl lagern. Der Likör ist gut verschlossen und im Kühlschrank 4–6 Wochen haltbar.
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