Es gibt Rezepte, die uns mit einem einzigen Löffel an vertraute Orte zurückversetzen können – an den Küchentisch bei Oma, an einen festlich gedeckten Sonntagskaffeetisch oder an die Vitrine einer französischen Patisserie. Die klassische Vanillecreme ist genau so ein Rezept: samtig, aromatisch und angenehm süß. Traditionell enthält sie Eigelb, doch heute zeigen wir dir eine ebenso leckere und besonders vielseitige Variante – ganz ohne Ei.
Ob aufgrund einer Ei-Allergie, einer veganen Ernährung oder weil gerade keine Eier im Haus sind – diese Version ist nicht nur eine praktische Alternative, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Dank der Maizena (Speisestärke) erhält die Creme eine herrlich cremige Konsistenz, und mit echter Vanille wird sie zum aromatischen Highlight.
Und das Beste: Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung ganz ohne Aufwand. Kein Anbrennen, kein ständiges Rühren, keine Klümpchen – in wenigen Minuten ist deine Vanillecreme fertig und bereit für Kuchen, Früchte, Gebäck oder den puren Genuss.
Du möchtest die Creme laktosefrei oder vegan zubereiten? Kein Problem! Mit pflanzlicher Milch und Margarine wird sie nicht nur verträglich, sondern bleibt wunderbar cremig und fein im Geschmack.
Diese moderne Version der Vanillecreme ist ein echtes Allroundtalent und wird sicher schnell ein fester Bestandteil deines Rezeptsammelbuchs. Egal ob als Füllung für Torten, als Topping für Obst oder als feines Dessert im Glas – diese Vanillecreme begeistert alle.
Vanillecreme ohne Ei aus dem Thermomix
Zutaten
- 500 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Milch: z. B. Hafer, Soja, Mandel)
- 80 g Zucker
- 50 g Speisestärke (z. B. Maizena – Menge nach gewünschter Konsistenz anpassen)
- 1 Vanilleschote oder 1 EL Vanilleextrakt
- 20 g Butter oder pflanzliche Margarine (optional, für mehr Glanz und Cremigkeit)
Zubereitung
- Vanillemilch vorbereiten (bei Verwendung einer Schote)
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Schote und Mark mit der Milch in den Mixtopf geben.
- 10 Min. / 90 °C / Stufe 1 erhitzen.
- Danach die Milch durch ein feines Sieb gießen, um die Schote zu entfernen.
- (Wenn du Vanilleextrakt verwendest, direkt zum nächsten Schritt.)
- Creme kochen
- Milch (abgesiebt oder frisch) zusammen mit Zucker, Speisestärke und ggf. Vanilleextrakt in den Mixtopf geben.
- 7 Min. / 90 °C / Stufe 4 kochen lassen.
- Bei Bedarf 1–2 Minuten länger erhitzen, wenn die Creme noch zu flüssig ist.
- Butter oder Margarine einrühren (optional)
- Butter oder Margarine zugeben.
- 10 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Abkühlen lassen
- Die fertige Creme in eine Schüssel umfüllen.
- Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (verhindert Hautbildung).
- Vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Anwendungsmöglichkeiten und Tipps
Diese Vanillecreme ist ideal für:
Füllungen von Torten, Gebäck, Windbeuteln oder Croissants
Als Dessert im Glas mit frischen Beeren oder Keks-Crunch
Als Topping für Obstsalat
Einfach pur mit etwas Zimt oder karamellisiertem Zucker genießen
Tipps:
Für eine leichtere Creme nur 40 g Speisestärke verwenden.
Für besonders feste Konsistenz (z. B. zum Schichten oder für Spritzbeutel): 60 g Speisestärke verwenden.
Bei pflanzlicher Milch auf ungesüßte, neutrale Sorten achten.
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