Das magere, zarte Putenfleisch entfaltet sein volles Aroma durch eine würzige Marinade mit Thymian, Paprikapulver und einem feinen Hauch Sojasauce, der den Eigengeschmack perfekt unterstreicht. Während des Garens entsteht durch Zwiebeln und Olivenöl eine aromatische Basis, die allen Zutaten Tiefe verleiht. Karotten sorgen für natürliche Süße, Kartoffeln für Sämigkeit, Paprika für eine frische Note und Erbsen für einen zarten Kontrast. Alles verbindet sich zu einer harmonischen, kräftigen Brühe, die nach der Ruhezeit noch intensiver und runder im Geschmack wird.
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass wir den Effekt eines langsam geschmorten Gerichts erzielen – ganz ohne ständiges Umrühren oder Überwachen. Der Thermomix hält die Temperatur konstant, schont dank Linkslauf die Zutaten und sorgt dafür, dass sich alle Aromen optimal entfalten. Perfekt für den Alltag, aber ebenso geeignet für ein entspanntes Familienessen, denn dieses Gericht ist vollständig, nahrhaft und wunderbar farbenfroh.
Eine leichtere Alternative zu klassischen Rinderschmorgerichten – ohne auf Tiefe und Geschmack zu verzichten. Ein wärmendes Wohlfühlgericht, das nach Zuhause schmeckt.
Putenragout mit Gemüse aus dem Thermomix
Zutaten
- Für die Marinade:
- 500 g Putenfleisch (gewürfelt, z. B. aus der Keule oder Brust)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
- 30 g Olivenöl
- 1 EL (ca. 20 g) passierte oder konzentrierte Tomaten
- ½ TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Für das Ragout:
- 250 g Zwiebeln, geviertelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 2 grüne Paprika, in Streifen
- 2 Karotten (ca. 150 g), in Scheiben
- 4 kleine Kartoffeln (ca. 400 g), gewürfelt
- 130 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 500 g Hühnerbrühe
- 20 g Olivenöl
- ½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Fleisch marinieren
- Putenwürfel in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten der Marinade hinzufügen und gut vermengen.
- Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (ideal sind 2 Stunden).
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- Zwiebelbasis
- Zwiebeln in den Mixtopf geben.
- 5 Sek. / Stufe 5
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g Olivenöl hinzufügen.
- 8 Min. / 120°C / Stufe 1
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- Fleisch anbraten
- Das marinierte Fleisch mit allen Säften in den Mixtopf geben.
- Messbecher entfernen und Garkorb als Spritzschutz aufsetzen.
- 8 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe Sanftrühren
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- Gemüse hinzufügen
- Karotten und Kartoffeln zugeben.
- 5 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe Sanftrühren
- Paprikapulver ggf. zusätzlich etwas Tomate einrühren.
- 30 Sek. / Linkslauf / Stufe Sanftrühren
- Paprika, Erbsen, Salz, Pfeffer und Brühe hinzufügen.
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- Schmoren
- Garkorb statt Messbecher aufsetzen und garen:
- 35 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe Sanftrühren
- Für besonders zartes Fleisch optional weitere 5 Minuten verlängern.
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- Ruhezeit
- Das Ragout 10–15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
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- Servieren
- Heiß in tiefen Tellern servieren. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder einem Spritzer Olivenöl verfeinern.
Fußnoten
Profi-Tipp
Wenn du es etwas dickflüssiger wie ein klassisches Schmorgericht möchtest:
1 TL Speisestärke (z. B. Maisstärke) in 30 g Wasser auflösen.
Hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe Sanftrühren einstellen.
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