Mayonnaise gehört zu den vielseitigsten und beliebtesten Soßen in der Küche. Ihr hoher Ölanteil führt jedoch dazu, dass viele Menschen nach leichteren und gesünderen Alternativen suchen. Dieses Rezept bietet eine köstliche Lösung: eine öl-freie Mayonnaise auf Basis von Seidentofu, die sich perfekt für alle eignet, die die Cremigkeit und den typischen Geschmack genießen möchten, ohne unnötige Fette hinzuzufügen.
Seidentofu, mit seiner weichen und seidigen Konsistenz, ist die ideale Grundlage, um eine leichte und nahrhafte Mayonnaise herzustellen, die reich an pflanzlichem Eiweiß und frei von Cholesterin ist. Durch die Zugabe von Zitronensaft, Apfelessig und einer leichten Schärfe von Wasabi oder Senfpulver entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel von Säure, Frische und Würze. Dank des Thermomix gelingt die Zubereitung mühelos und in wenigen Sekunden absolut cremig und homogen.
Diese vegane, leichte Mayonnaise eignet sich hervorragend als Beilage zu gedünstetem Gemüse, Salaten, Wraps, Sandwiches oder auch als Dip für Rohkost. Sie hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und ist somit eine praktische und gesunde Alternative, die man immer griffbereit haben kann.
Öl-freie Mayonnaise in nur 5 Minuten mit dem Thermomix
Zutaten
- 300 g Seidentofu
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Apfelessig
- ¼ TL Wasabi oder ½ TL Senfpulver
- ⅛ TL Knoblauchpulver
- ⅛ TL Meersalz
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
- 30 Sek. / Stufe 7 pürieren.
- Mit dem Spatel die Masse nach unten schieben und nochmals 20 Sek. / Stufe 8 mixen, bis eine cremige, homogene Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und je nach Geschmack mit Salz, Zitronensaft oder Senf/Wasabi nachwürzen.
- Aufbewahrung
- In einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank lagern.
- Innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
Fußnoten
Tipp
Für eine festere Konsistenz kann man 1 TL gekochte und abgekühlte Speisestärke hinzufügen oder die Mayonnaise einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie anzieht.
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