Dieses Honig-Knoblauch-Hähnchen mit cremigen Spaghetti aus dem Thermomix ist ein wunderbar unkompliziertes Gericht, bei dem mehrere köstliche Aromen und Texturen aufeinandertreffen. Auf der einen Seite stehen herrlich cremige Spaghetti mit einer feinen Sauce aus Sahne, Butter und Parmesan, auf der anderen saftige, goldbraun gebratene Hähnchenstücke, die von einer glänzenden Honig-Knoblauch-Glasur umhüllt werden. Die leichte Süße des Honigs harmoniert dabei hervorragend mit der würzigen Sojasauce und bildet einen schönen Kontrast zur milden, cremigen Pasta.
Ein wichtiger Punkt bei diesem Rezept ist die Zubereitung des Hähnchens. Die kleinen Hähnchenstücke werden vor dem Braten leicht mit Mehl bestäubt. Dadurch bekommen sie beim Anbraten eine schönere Kruste und die Glasur haftet anschließend besonders gut an der Oberfläche. Sobald Honig, Sojasauce, Knoblauch und Paprikapulver dazukommen, reduziert die Sauce und legt sich als würzige, leicht karamellisierte Schicht um das Fleisch. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chili verwenden.
Der Thermomix übernimmt bei diesem Gericht einen großen Teil der Arbeit: Parmesan reiben, die Honig-Knoblauch-Glasur zubereiten, die Spaghetti kochen und anschließend die cremige Sauce herstellen. Für das Hähnchen lohnt es sich allerdings, zusätzlich eine Pfanne zu verwenden. Dort lässt es sich kräftiger anbraten und bekommt genau die appetitliche goldbraune und leicht karamellisierte Oberfläche, die dieses Gericht so besonders macht.
Die cremigen Spaghetti bilden dazu den perfekten Gegenpart. Ihre Sauce aus Sahne, Butter und Parmesan bleibt bewusst einfach, damit sie den intensiveren Geschmack des glasierten Hähnchens nicht überdeckt. Etwas vom Nudelwasser hilft außerdem dabei, die Konsistenz der Sauce nach Bedarf anzupassen und sie besonders geschmeidig zu machen.
So entsteht ein herrlich sättigendes Gericht voller Kontraste: cremige, samtige Pasta trifft auf saftiges Hähnchen mit einer süß-würzigen und leicht karamellisierten Honig-Knoblauch-Glasur. Mit etwas frisch gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer serviert, eignet sich dieses Gericht perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einfach für Tage, an denen man sich ohne großen Aufwand etwas besonders Leckeres gönnen möchte.
Honig-Knoblauch-Hähnchen mit cremigen Spaghetti aus dem Thermomix
Zutaten
- Für das Honig-Knoblauch-Hähnchen
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 25 g Weizenmehl oder Kartoffelstärke
- ½ TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 25–30 g Öl zum Anbraten
- frische Petersilie zum Servieren
- Für die Honig-Knoblauch-Glasur
- 45 g Honig
- 25 g Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Chilipulver oder Chiliflocken, optional
- 10 g Wasser
- Für die cremigen Spaghetti
- 220 g Spaghetti
- 130 g Sahne
- 25 g Butter
- 35 g Parmesan
- ca. ½ TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frische Petersilie
- Wasser zum Kochen der Spaghetti
Zubereitung
- 1. Parmesan vorbereiten
- Den Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Umfüllen und beiseitestellen.
- 2. Honig-Knoblauch-Glasur zubereiten
- Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Honig, Sojasauce, Paprikapulver, nach Belieben Chili und 10 g Wasser dazugeben.
- 10 Sek. / Stufe 4 vermischen und anschließend 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 ohne Messbecher erhitzen.
- Die Glasur umfüllen und beiseitestellen.
- 3. Hähnchen anbraten
- Hähnchenbrust in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- Damit das Hähnchen schön goldbraun und leicht karamellisiert wird, empfiehlt es sich, diesen Schritt in einer Pfanne zuzubereiten.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten rundherum goldbraun braten.
- Die vorbereitete Honig-Knoblauch-Glasur zum Hähnchen geben und alles gut vermischen.
- Weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist und die Hähnchenstücke vollständig mit einer glänzenden, karamellisierten Glasur überzogen sind.
- Vom Herd nehmen und warm halten.
- Tipp: Das Hähnchen könnte grundsätzlich auch im Thermomix gegart werden, allerdings bekommt es dort nicht die gleiche kräftige Bräunung. Die Kombination aus Thermomix und Pfanne liefert bei diesem Rezept das beste Ergebnis.
- 4. Spaghetti kochen
- Den Mixtopf grob ausspülen und 1.200 g Wasser und 1 TL Salz hineingeben.
- 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 erhitzen.
- Die Spaghetti durch die Deckelöffnung hineingeben und anschließend Zeit laut Packungsangabe / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe ohne Messbecher garen.
- Während die Spaghetti weicher werden, gleiten sie nach und nach von selbst in den Mixtopf. Sie müssen nicht mit Gewalt hineingedrückt werden.
- Prüfen, ob die Nudeln al dente sind.
- Etwa 50 g Nudelwasser auffangen, anschließend die Spaghetti mithilfe des Varoma abgießen und beiseitestellen.
- 5. Cremige Sauce zubereiten
- Das restliche Wasser aus dem Mixtopf entfernen.
- Butter hineingeben und 2 Min. / 90 °C / Stufe 1 erwärmen.
- Sahne, den geriebenen Parmesan, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.
- 3 Min. / 90 °C / Stufe 2 erhitzen.
- Falls die Sauce etwas flüssiger und geschmeidiger sein soll, 20–30 g vom aufgefangenen Nudelwasser dazugeben und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
- 6. Spaghetti mit der Sauce vermischen
- Die gekochten Spaghetti in den Mixtopf zur Sauce geben und 30 Sek. / Linkslauf / Sanftrührstufe vermischen. Falls nötig, mit dem Spatel etwas nachhelfen.
- Anschließend die Spaghetti noch 1 Minute im Mixtopf ruhen lassen, damit sie etwas von der cremigen Sauce aufnehmen können.
- Servieren
- Die cremigen Spaghetti auf den Tellern anrichten und die glasierten Honig-Knoblauch-Hähnchenstücke darauf oder daneben verteilen. Zum Schluss etwas von der karamellisierten Sauce aus der Pfanne über das Hähnchen geben.
- Mit frisch gehackter Petersilie und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren.
- So entsteht eine besonders leckere Kombination aus cremigen Parmesan-Spaghetti und saftigem, goldbraunem Hähnchen mit einer glänzenden, süß-würzigen Honig-Knoblauch-Glasur.
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