Wenn du auf der Suche nach einem cremigen, eleganten und gleichzeitig unkomplizierten Dessert bist, solltest du dir dieses Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone aus dem Thermomix unbedingt merken. Die Kombination erinnert ein wenig an ein klassisches Tiramisu, bekommt durch den Eierlikör aber einen ganz eigenen Charakter. Sein süßes, aromatisches Aroma harmoniert wunderbar mit cremigem Mascarpone, kräftigem Kaffee und der leicht herben Note von Kakao.
Besonders schön ist bei diesem Dessert das Zusammenspiel der verschiedenen Konsistenzen. Die Löffelbiskuits werden kurz in kalten Kaffee getaucht und werden während der Kühlzeit wunderbar weich und saftig, ohne dabei völlig zu zerfallen. Darüber kommt eine feine Creme aus Mascarpone, geschlagener Sahne und Eierlikör. Sie ist herrlich cremig und gleichzeitig luftig genug, sodass jede Schicht angenehm leicht auf der Zunge zergeht. Eine dünne Schicht Backkakao sorgt zum Schluss für einen schönen geschmacklichen Kontrast zur süßen Creme.
Die Zubereitung im Thermomix macht dieses Dessert besonders unkompliziert. Zunächst wird die Sahne geschlagen, anschließend bereiten wir die Mascarpone-Eierlikör-Creme zu. Dabei sollte der Mascarpone nur so lange wie nötig verrührt werden, damit die Creme ihre schöne Konsistenz behält. Anschließend müssen die einzelnen Komponenten nur noch in Gläser oder eine kleine Form geschichtet werden – den Rest übernimmt praktisch der Kühlschrank.
Gerade die Kühlzeit ist bei diesem Rezept ein wichtiger Bestandteil der Zubereitung. Das Dessert sollte mindestens einige Stunden durchziehen, damit sich die Aromen miteinander verbinden und die Löffelbiskuits die richtige Konsistenz bekommen. Noch besser schmeckt es meiner Meinung nach, wenn man es bereits am Vorabend zubereitet und über Nacht im Kühlschrank stehen lässt. Vor dem Servieren fehlt dann nur noch eine großzügige Schicht Kakao.
Für drei Personen serviere ich das Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone besonders gerne in einzelnen Dessertgläsern. So sehen die verschiedenen Schichten aus Löffelbiskuits und Creme nicht nur besonders appetitlich aus, sondern die Portionen können auch direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch gestellt werden.
Der Eierlikör spielt bei dieser Variante natürlich die Hauptrolle. Sein Aroma passt hervorragend zu Kaffee, Schokolade, Vanille und cremigen Milchprodukten und ist deshalb wie geschaffen für eine Mascarponecreme. Dadurch erinnert das Dessert zwar an Tiramisu, schmeckt aber deutlich anders als das italienische Original.
Auch bei der Dekoration lässt sich das Dessert nach Geschmack variieren. Fein geraspelte Zartbitterschokolade, Schokoraspeln oder einige frische Beeren passen beispielsweise sehr gut dazu. Ich mag es allerdings am liebsten ganz klassisch und unkompliziert: schöne Schichten aus Creme und Löffelbiskuits und zum Abschluss eine großzügige Portion Backkakao.
Dieses Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone aus dem Thermomix ist somit ein wunderbares Rezept, wenn du mit wenig Aufwand ein Dessert zubereiten möchtest, das trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringt. Cremig, aromatisch und mit dem unverwechselbaren Geschmack von Eierlikör ist es perfekt als Abschluss eines schönen Essens oder einfach dann, wenn man sich etwas richtig Leckeres gönnen möchte.
Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone aus dem Thermomix
Zutaten
- 250 g Mascarpone, kalt
- 150 g Eierlikör
- 100 g Schlagsahne, sehr kalt (mind. 30 % Fett)
- 40 g Zucker
- 100 g starker Kaffee, vollständig abgekühlt
- 100–120 g Löffelbiskuits, je nach Größe ca. 10–12 Stück
- Backkakao zum Bestäuben
Zubereitung
- 1. Kaffee vorbereiten
- Zunächst 100 g starken Kaffee zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Wenn es schneller gehen soll, kannst du ihn für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
- Der Kaffee sollte wirklich kalt sein, bevor die Löffelbiskuits hineingetaucht werden.
- 2. Sahne schlagen
- Den Rühraufsatz einsetzen.
- Die 100 g sehr kalte Schlagsahne in den Mixtopf geben und:
- Stufe 3,5 / ohne Zeiteinstellung
- aufschlagen.
- Dabei durch die Deckelöffnung beobachten und den Thermomix stoppen, sobald die Sahne steif geschlagen ist. Bei dieser kleinen Menge kann das relativ schnell gehen.
- Die geschlagene Sahne in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank kalt stellen.
- 3. Mascarponecreme zubereiten
- Den Rühraufsatz entfernen. Der Mixtopf muss nicht gespült werden.
- Mascarpone und Zucker hineingeben und:
- 15 Sek. / Stufe 3
- verrühren.
- Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
- Den Mascarpone nicht unnötig lange verrühren, da er sonst zu weich beziehungsweise flüssig werden kann.
- 4. Eierlikör hinzufügen
- 150 g Eierlikör in den Mixtopf geben und:
- 15 Sek. / Stufe 2,5
- vermischen.
- Die Creme sollte anschließend schön gleichmäßig und cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- 5. Geschlagene Sahne unterheben
- Die zuvor geschlagene Sahne zur Mascarpone-Eierlikör-Mischung geben und:
- 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2
- vorsichtig vermischen.
- Falls nötig, anschließend mit dem Spatel noch einmal behutsam unterheben. Dadurch bleibt möglichst viel von der luftigen Konsistenz der Sahne erhalten.
- 6. Löffelbiskuits tränken
- Den kalten Kaffee in eine flache Schale geben.
- Die Löffelbiskuits nur sehr kurz – etwa 1 Sekunde pro Seite – in den Kaffee tauchen.
- Sie sollten sich nicht vollständig mit Kaffee vollsaugen, da sie während der anschließenden Kühlzeit noch zusätzliche Feuchtigkeit aufnehmen.
- 7. Dessert schichten
- Das Dessert kann entweder in einer kleinen Dessertform oder direkt in 3 Dessertgläsern angerichtet werden.
- Nacheinander einschichten:
- 1. Eine Lage in Kaffee getränkte Löffelbiskuits.
- 2. Eine großzügige Schicht Mascarpone-Eierlikör-Creme.
- 3. Eine weitere Lage Löffelbiskuits.
- 4. Zum Abschluss eine weitere Schicht Creme.
- Die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.
- 8. Kalt stellen
- Die Dessertgläser beziehungsweise die Form abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Noch besser wird die Konsistenz, wenn das Dessert bereits am Vorabend zubereitet wird und über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
- 9. Servieren
- Erst unmittelbar vor dem Servieren die Oberfläche mithilfe eines kleinen Siebs großzügig mit Backkakao bestäuben.
- Varianten
- Für eine etwas schokoladigere Variante kannst du zwischen den einzelnen Schichten etwas fein geraspelte Zartbitterschokolade verteilen.
- Auch Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zur Mascarpone-Eierlikör-Creme und sorgen gleichzeitig für eine fruchtige Note.
- In der Weihnachtszeit können die Löffelbiskuits teilweise oder vollständig durch Spekulatius ersetzt werden. Dadurch bekommt das Dessert eine würzige, weihnachtliche Note, die wunderbar mit Eierlikör harmoniert.
- Für eine alkoholfreie Variante ersetze den Eierlikör durch eine dickflüssige Vanillesauce oder eine Vanillecreme.
- Aufbewahrung
- Das Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone sollte immer gut gekühlt aufbewahrt und möglichst innerhalb von 24–48 Stunden verzehrt werden.
Fußnoten
Tipp
Für drei Portionen eignen sich Dessertgläser mit einem Fassungsvermögen von etwa 200–250 ml besonders gut. Darin kommen die einzelnen Schichten sehr schön zur Geltung und das Dessert kann direkt portionsweise serviert werden.
Mit 150 g Eierlikör bekommt die Creme ein deutlich wahrnehmbares Eierlikör-Aroma. Wenn du den Geschmack etwas dezenter möchtest und der Mascarpone stärker im Vordergrund stehen soll, kannst du die Menge auf etwa 120–130 g Eierlikör reduzieren.
Den Backkakao am besten erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen. Wird er bereits mehrere Stunden vorher aufgetragen, nimmt er Feuchtigkeit aus der Creme auf und verliert seine schöne pudrige Optik.
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