Das Butter-Pecan-Eis – auf Englisch Butter Pecan Ice Cream – gehört zu den beliebtesten und zugleich raffiniertesten Eissorten der amerikanischen Dessertkultur. Sein besonderer Reiz liegt in der Kombination einer cremigen Vanille-Basis, die mit Butter verfeinert wird, und den karamellisierten Pekannüssen mit ihrem tiefen, leicht nussig-süßen Aroma. Der Kontrast zwischen der weichen Eiscreme und den knusprigen Nüssen macht jeden Löffel zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis.
Mit der Thermomix gelingt die Zubereitung nicht nur besonders einfach, sondern auch auf professionellem Niveau: Die Creme wird samtig, gleichmäßig und perfekt aromatisiert – mit genau der richtigen Süße. Zudem kannst du bei der hausgemachten Herstellung die Intensität der Aromen sowie die Textur selbst bestimmen und erhältst so ein Dessert ganz nach deinem Geschmack.
Dieses Eis ist ideal für warme Sommertage, als elegantes Dessert nach einem besonderen Essen oder in Kombination mit selbstgebackenem Kuchen oder Butterkeksen. Durch sein leicht geröstetes, edles Aroma eignet es sich auch hervorragend, um Gäste bei einem Abendessen zu überraschen – es ist keine alltägliche Sorte, sondern ein Eis mit viel Charakter.
Wenn du es noch nie probiert hast, solltest du es unbedingt einmal selbst machen: Die Kombination aus Butter, Vanille und Pekannuss ist einfach unwiderstehlich.
Butter-Pecan-Eis aus dem Thermomix
Zutaten
- 100 g Pekannüsse
- 30 g Butter
- 70 g brauner Zucker
- 500 ml Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
- 250 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Pekannüsse karamellisieren
- Pekannüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern. Beiseite stellen.
- Butter und braunen Zucker hinzufügen. 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 erhitzen.
- Die zerkleinerten Nüsse dazugeben und 1 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 mischen.
- Auf Backpapier geben, auskühlen lassen und beiseitestellen.
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- Eisgrundmasse herstellen
- Schmetterling einsetzen. Eigelb, Zucker, Milch, Sahne, Vanille und Salz in den Mixtopf geben.
- 8 Min. / 80 °C / Stufe 3,5 erhitzen.
- Schmetterling entfernen, die Mischung einige Minuten im Mixtopf abkühlen lassen.
- 10 Sek. / Stufe 6 pürieren, um eine glatte Creme zu erhalten.
- In einen Behälter umfüllen und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen (mind. 4 Std., besser über Nacht).
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- Eis gefrieren
- Mit Eismaschine: Die Masse hineingeben und 25–30 Min. gefrieren lassen. Zum Schluss die karamellisierten Nüsse hinzufügen.
- Ohne Eismaschine: Die Masse in einem Metallbehälter einfrieren.
- Alle 30–40 Min. herausnehmen und im Thermomix 10 Sek. / Stufe 6 aufschlagen (3–4 Mal wiederholen).
- Beim letzten Aufschlagen die karamellisierten Nüsse unterheben.
Fußnoten
Serviervorschlag
Das Eis zu Kugeln formen, mit einigen ganzen Pekannüssen garnieren und nach Belieben mit Karamellsauce oder Ahornsirup verfeinern.
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