Wer ein cremiges, herzhaftes Pastagericht sucht, das sich wunderbar als unkompliziertes Familienessen eignet, sollte diese cremige Käse-Lauch-Pasta mit Hackfleisch aus dem Thermomix unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und dem milden, leicht süßlichen Geschmack von Lauch bildet eine besonders leckere Grundlage. Frischkäse, Sahne und geriebener Käse sorgen anschließend für eine herrlich cremige Sauce, die sich perfekt mit der Pasta verbindet.
Das Gericht eignet sich hervorragend als vollständige Hauptmahlzeit. Das Hackfleisch macht die Pasta schön herzhaft und sättigend, während der Lauch eine angenehm milde Gemüsenote beisteuert. Gerade in Verbindung mit einer cremigen Käsesauce kommt sein Geschmack besonders gut zur Geltung. Das Ergebnis ist eine wunderbar cremige Pasta mit einer Sauce, die nicht einfach nur auf dem Teller bleibt, sondern die Nudeln richtig schön umhüllt.
Mit dem Thermomix lässt sich die Zubereitung besonders bequem gestalten. Zwiebel und Knoblauch werden zunächst zerkleinert und angedünstet, anschließend kommen Lauch und Hackfleisch hinzu. Danach entsteht direkt im Mixtopf die cremige Sauce aus Frischkäse, Sahne und geriebenem Käse. Zum Schluss werden noch die Nudeln gekocht und alles miteinander vermischt.
Außerdem lässt sich das Rezept problemlos an den eigenen Geschmack anpassen. Für das Hackfleisch kann sowohl reines Rinderhack als auch gemischtes Hackfleisch verwendet werden. Beim Käse funktioniert ein milder Gouda ebenso gut wie ein kräftigerer Käse. Eine Prise Muskatnuss passt hervorragend zur cremigen Sauce, während etwas Chili dem Gericht eine leichte Schärfe verleiht.
Am besten schmeckt die Käse-Lauch-Pasta direkt nach der Zubereitung, wenn die Nudeln noch heiß sind und sich optimal mit der cremigen Hackfleischsauce verbinden. Mit etwas frisch geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreut entsteht ein unkompliziertes, sättigendes und richtig leckeres Pastagericht, das mit dem Thermomix ohne großen Aufwand auf den Tisch kommt.
Cremige Käse-Lauch-Pasta mit Hackfleisch aus dem Thermomix
Zutaten
- 225 g kurze Nudeln, z. B. Penne oder Fusilli
- 300 g Hackfleisch, Rind oder gemischt
- 180 g Lauch
- 70 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Olivenöl
- 120 g Frischkäse natur
- 80 g Sahne
- 75 g Gouda oder Cheddar, in Stücken
- ca. ½ TL Salz
- 2–3 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, optional
- 800 g Wasser
- ½ TL Salz für das Nudelwasser
- etwas frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
- 1. Käse zerkleinern
- Gouda oder Cheddar in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
- Umfüllen und beiseitestellen.
- 2. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
- 3. Lauch dünsten
- Währenddessen den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Lauch in den Mixtopf geben und 5 Min./120 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher dünsten.
- 4. Hackfleisch garen
- Hackfleisch möglichst gleichmäßig um das Messer herum verteilen. Etwa ¼ TL Salz und etwas schwarzen Pfeffer zugeben.
- 8 Min./120 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher garen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- Sollten anschließend noch größere Hackfleischstücke vorhanden sein, diese vorsichtig mit dem Spatel zerteilen.
- 5. Cremige Käse-Lauch-Sauce zubereiten
- Frischkäse, Sahne, 50 g des zuvor geriebenen Käses, etwa ¼ TL Salz, Pfeffer nach Geschmack und nach Belieben eine Prise Muskatnuss zugeben.
- 4 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen.
- Die Käse-Lauch-Hackfleisch-Sauce in eine große Schüssel oder Servierform umfüllen und warm halten.
- 6. Nudeln kochen
- Der Mixtopf muss nicht vollständig gespült werden.
- 800 g Wasser und ½ TL Salz hineingeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.
- Nudeln durch die Deckelöffnung zugeben und entsprechend der auf der Packung angegebenen Kochzeit 100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher garen.
- Anschließend prüfen, ob die Nudeln al dente sind.
- Vor dem Abgießen etwa 50–70 g Nudelwasser auffangen.
- 7. Alles miteinander vermischen
- Nudeln gut abtropfen lassen und sofort mit der warmen Käse-Lauch-Hackfleisch-Sauce vermischen.
- Zunächst etwa 30 g des aufgefangenen Nudelwassers unterrühren. Falls die Sauce noch etwas cremiger oder flüssiger werden soll, nach und nach etwas mehr Nudelwasser zugeben.
- Die restlichen 25 g geriebenen Käse darübergeben, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Fußnoten
Tipp
Das aufgefangene Nudelwasser sollte man bei diesem Rezept nicht wegschütten. Die enthaltene Stärke hilft dabei, die cremige Sauce noch besser zu binden und sorgt dafür, dass sie besonders schön an den Nudeln haftet.
Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich eine kleine Prise Chiliflocken verwenden. Auch etwas mehr Muskatnuss passt sehr gut zur Kombination aus Lauch, Frischkäse und Hackfleisch.
Die angegebenen Mengen ergeben 3 sättigende Portionen als Hauptgericht.
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