Diese Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce aus dem Thermomix zeigen, dass man für ein wunderbar cremiges und aromatisches Pastagericht nicht lange in der Küche stehen muss. Die Kombination aus Spaghetti, saftigen Garnelen und einer milden Frischkäsesauce ergibt ein rundum gelungenes Gericht, das sich sowohl für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen als auch für besondere Gelegenheiten eignet.
Im Mittelpunkt steht natürlich die cremige Frischkäsesauce. Sie umhüllt die Spaghetti wunderbar und harmoniert hervorragend mit dem feinen Geschmack der Garnelen. Zwiebel und Knoblauch sorgen für eine aromatische Grundlage, während ein Spritzer Zitronensaft etwas Frische ins Gericht bringt und die Cremigkeit von Frischkäse und Sahne angenehm ausbalanciert. So entsteht eine wunderbar sämige Sauce, die dennoch nicht zu schwer wirkt.
Mit dem Thermomix lässt sich die Zubereitung besonders unkompliziert gestalten. Zwiebel und Knoblauch werden zunächst zerkleinert und angedünstet, anschließend werden die Garnelen kurz und schonend gegart. Danach nimmt man sie aus dem Mixtopf und gibt sie erst zum Schluss wieder zur Pasta. Dadurch werden die Garnelen nicht unnötig lange erhitzt und bleiben schön zart und saftig.
Die Frischkäsesauce lässt sich außerdem ganz nach Geschmack variieren. Wer es klassisch und mild mag, verwendet normalen Frischkäse. Für eine würzigere Variante eignet sich auch Kräuterfrischkäse oder Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern. Eine kleine Prise Chiliflocken sorgt auf Wunsch für etwas Schärfe, während frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dem fertigen Gericht zusätzliche Frische verleihen.
Ein kleiner Trick für die perfekte Konsistenz ist, vor dem Abgießen der Spaghetti etwas Nudelwasser aufzubewahren. Damit kann die Frischkäsesauce am Ende nach Bedarf verdünnt werden. Schon wenige Esslöffel reichen meistens aus, damit sie besonders geschmeidig wird und sich optimal mit den Spaghetti verbindet.
Die Mengen dieser Variante sind für 3 Personen ausgelegt. Am besten werden die Spaghetti direkt nach der Zubereitung serviert, solange die Pasta heiß, die Garnelen noch schön saftig und die Frischkäsesauce wunderbar cremig ist.
Ein einfaches und dennoch besonderes Pastagericht für alle, die cremige Pasta und Garnelen lieben – und mit dem Thermomix lässt es sich ganz bequem zu Hause zubereiten.
Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce aus dem Thermomix
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 230 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 160 g Frischkäse natur
- 60 g Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 20 g Olivenöl
- 120 g Gemüsebrühe
- 60 g Sahne
- 15 g Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken, optional
- Frische Petersilie, Dill oder Basilikum zum Servieren
- 1000 g Wasser
- 1 TL Salz für das Nudelwasser
Zubereitung
- 1. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und dünsten
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und
- 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und
- 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- 2. Garnelen garen
- Die Garnelen in den Mixtopf geben und
- 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Rührstufe garen.
- Zitronensaft zugeben und
- 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 1 vermischen.
- Die Garnelen herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Knoblauch und den entstandenen Sud im Mixtopf lassen.
- 3. Frischkäsesauce zubereiten
- Frischkäse, Gemüsebrühe, Sahne, Salz, Pfeffer und nach Wunsch die Chiliflocken in den Mixtopf geben.
- 5 Min. / 90 °C / Stufe 2 erhitzen.
- Anschließend
- 15 Sek. / Stufe 3 vermischen.
- Die Sauce aus dem Mixtopf nehmen und zusammen mit den Garnelen warm halten.
- 4. Spaghetti kochen
- Der Mixtopf muss nicht gespült werden.
- 1000 g Wasser und 1 TL Salz hineingeben und
- 9 Min. / 100 °C / Stufe 1 erhitzen.
- Die Spaghetti durch die Deckelöffnung hineingeben und
- Zeit laut Packungsangabe / 100 °C / Linkslauf / Rührstufe
- garen.
- Die Spaghetti dabei nach und nach in den Mixtopf gleiten lassen, sobald sie durch die Wärme weicher werden.
- Vor dem Abgießen etwa 70–80 g Nudelwasser auffangen.
- Die Spaghetti mithilfe des Varoma-Behälters abgießen.
- 5. Fertigstellen
- Die heißen Spaghetti in eine große Schüssel oder Servierplatte geben. Frischkäsesauce und die beiseitegestellten Garnelen hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Falls die Sauce etwas zu dick geworden ist, nach und nach 2–3 EL vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Sofort servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie, Dill oder Basilikum sowie etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
Fußnoten
Tipps
Für einen kräftigeren Geschmack kann der normale Frischkäse durch Kräuterfrischkäse ersetzt werden. Wird Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern verwendet, kann die frische Knoblauchzehe reduziert oder ganz weggelassen werden.
Wer die Sauce etwas leichter möchte, kann auf die Sahne verzichten und stattdessen die Menge der Gemüsebrühe etwas erhöhen.
Die Garnelen sollten nicht länger als nötig gegart werden. Werden sie nach dem kurzen Garen aus dem Mixtopf genommen und erst am Ende wieder mit den Spaghetti vermischt, bleiben sie deutlich zarter und saftiger.
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