Dieser BLT Pasta Salat aus dem Thermomix ist eines dieser Gerichte, bei denen einfach alles zusammenpasst: cremig, frisch, herzhaft und wunderbar abwechslungsreich. Inspiriert ist er vom berühmten amerikanischen BLT-Sandwich – die Abkürzung steht für Bacon, Lettuce und Tomato, also Bacon, Salat und Tomate. In dieser Variante wird aus der beliebten Kombination ein herrlich cremiger Nudelsalat, der sich besonders für warme Tage eignet, aber eigentlich zu jeder Jahreszeit schmeckt.
Die Grundlage bilden bissfest gegarte kurze Nudeln, die mit knusprigem Bacon, Cherrytomaten, Romanasalat, Mais, Avocado und Cheddarwürfeln kombiniert werden. Dabei entsteht ein besonders schöner Kontrast verschiedener Aromen und Konsistenzen: Nudeln und Avocado sorgen für eine angenehme Cremigkeit, die Tomaten bringen Frische, der Romanasalat etwas Biss und der knusprige Bacon sein typisches würziges Röstaroma.
Ein echtes Highlight dieses Rezepts ist jedoch das selbst gemachte Jalapeño-Ranch-Dressing mit frischen Kräutern. Im Thermomix ist es innerhalb weniger Sekunden zubereitet. Griechischer Joghurt, Mayonnaise, Basilikum, Koriander und Schnittlauch werden mit etwas Jalapeño und verschiedenen Gewürzen zu einem wunderbar cremigen und aromatischen Dressing verarbeitet. Die leichte Schärfe lässt sich dabei ganz einfach an den persönlichen Geschmack anpassen.
Ein kleiner Trick macht beim fertigen Nudelsalat einen großen Unterschied: Ein Teil des Ranch-Dressings wird bereits unter die Nudeln gemischt, solange diese noch leicht warm sind. Dadurch können sie das Dressing und seine Aromen besonders gut aufnehmen, während der Cheddar durch die Restwärme leicht weich wird und sich wunderbar mit der Sauce verbindet. Erst anschließend kommen die frischen Zutaten dazu. Bacon und Avocado werden ganz zum Schluss untergehoben, damit der Bacon schön knusprig und die Avocado möglichst frisch bleibt.
Der Thermomix erleichtert bei diesem Rezept vor allem zwei Arbeitsschritte: Das cremige und aromatische Ranch-Dressing gelingt in wenigen Sekunden, und auch die Nudeln lassen sich darin unkompliziert und kontrolliert garen. Anschließend müssen die vorbereiteten Zutaten nur noch in einer großen Schüssel miteinander vermischt werden.
Der BLT Pasta Salat lässt sich außerdem sehr gut vorbereiten. Die Nudeln können bereits mit einem Teil des Dressings vermischt werden, während empfindlichere Zutaten bis kurz vor dem Servieren separat aufbewahrt werden. Damit eignet sich der Salat hervorragend für ein unkompliziertes Familienessen, einen gemütlichen Grillabend, ein Picknick oder zum Mitnehmen.
Cremig und gleichzeitig frisch, mit knusprigem Bacon und knackigem Salat, cremiger Avocado und einem herrlich würzigen Kräuter-Ranch-Dressing: Dieser BLT Pasta Salat aus dem Thermomix ist eine besonders leckere Möglichkeit, den amerikanischen Klassiker einmal ganz anders zu genießen.
BLT Pasta Salat aus dem Thermomix
Zutaten
- Für das Jalapeño-Ranch-Dressing
- 80 g griechischer Naturjoghurt
- 55 g Mayonnaise
- 20 g Milch oder Buttermilch
- 25 g frische Basilikumblätter
- 15 g frischer Koriander
- 10 g frischer Schnittlauch, in Stücken
- ½–1 Jalapeño, für eine mildere Variante entkernt
- 1½ TL Worcestersauce
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Salz oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für den Pasta Salat
- 300 g kurze Nudeln, z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle
- 120 g würziger Cheddar, in kleinen Würfeln
- 150 g Romanasalat, in Streifen
- 220 g Cherrytomaten, halbiert
- 180 g gekochter oder gerösteter Mais, gut abgetropft
- 120 g Bacon
- 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt
- 1.200 g Wasser
- 1 TL Salz zum Kochen der Nudeln
Zubereitung
- 1. Jalapeño-Ranch-Dressing zubereiten
- Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Milch bzw. Buttermilch, Basilikum, Koriander, Schnittlauch, Jalapeño, Worcestersauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Mixtopf geben.
- 20 Sek. / Stufe 7 mixen.
- Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.
- Die Konsistenz prüfen. Für ein etwas flüssigeres Dressing zusätzlich 10–15 g Milch zugeben und 5 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Das Dressing umfüllen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- 2. Bacon zubereiten
- Währenddessen den Bacon ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne knusprig braten.
- Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln. Beiseitestellen.
- 3. Nudeln kochen
- Den Mixtopf kurz ausspülen.
- 1.200 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und
- 10 Min. / 100 °C / Stufe 1
- erhitzen.
- Die Nudeln durch die Deckelöffnung zugeben und entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Garzeit für „al dente“
- 100 °C / Linkslauf / Stufe Löffel
- garen.
- Die Nudeln anschließend sofort abgießen. Dafür kann der Varoma-Behälter als Sieb verwendet werden.
- Die Nudeln nicht mit kaltem Wasser abschrecken. Sie sollen noch leicht warm sein, damit sie das Dressing besser aufnehmen können.
- 4. Nudeln mit dem Dressing vermischen
- Die noch warmen Nudeln in eine große Salatschüssel geben.
- Etwa ¾ des Ranch-Dressings und die Cheddarwürfel hinzufügen und vorsichtig miteinander vermischen.
- Durch die Restwärme der Nudeln wird der Cheddar leicht weich und die Nudeln können gleichzeitig die Aromen des Dressings aufnehmen.
- Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, damit die Nudeln etwas abkühlen, bevor der Salat hinzugefügt wird.
- 5. Gemüse hinzufügen
- Cherrytomaten, Mais und Romanasalat zu den Nudeln geben.
- Alles vorsichtig vermischen.
- Nach Bedarf nach und nach etwas vom restlichen Ranch-Dressing hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- 6. Bacon und Avocado hinzufügen
- Kurz vor dem Servieren den knusprigen Bacon und die Avocadowürfel hinzufügen.
- Vorsichtig unterheben, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
- Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und servieren.
Fußnoten
Tipps
Der BLT Pasta Salat kann leicht lauwarm, bei Zimmertemperatur oder kalt serviert werden. Wird er vorbereitet, sollten Bacon und Avocado separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. So bleibt der Bacon schön knusprig und die Avocado behält ihre Konsistenz und Farbe.
Es lohnt sich außerdem, etwas Ranch-Dressing zurückzubehalten. Die Nudeln nehmen während des Ruhens weiterhin Flüssigkeit auf. Wird der Salat einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, kann man deshalb vor dem Servieren noch etwas Dressing unterheben, damit er wieder schön cremig wird.
Für ein kräftigeres Aroma eignet sich ein gut gereifter Cheddar besonders gut. Wer es milder mag, verwendet einen jungen Cheddar und nur eine halbe Jalapeño.
Noch aromatischer wird der Mais, wenn er vor dem Hinzufügen einige Minuten in einer heißen Pfanne angeröstet wird.
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