Joghurteis gehört zu den Rezepten, die beweisen, dass man keine lange Zutatenliste braucht, um ein wirklich köstliches Dessert zuzubereiten. Mit seinem milden Geschmack, der herrlich cremigen Konsistenz und der angenehm frischen, leicht säuerlichen Note des Joghurts zählt dieses Eis zu den beliebtesten Sommerdesserts. Es ist wunderbar erfrischend, dabei aber nicht zu schwer und passt perfekt an heißen Tagen – obwohl man es eigentlich das ganze Jahr über genießen kann.
Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders einfach. In wenigen Minuten ist die Eismasse perfekt vermischt und bereit für den Gefrierschrank. Dank der gleichmäßigen Verarbeitung werden alle Zutaten optimal miteinander verbunden, sodass eine wunderbar glatte Creme entsteht, die nach dem Gefrieren zu einem besonders cremigen Eis wird.
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst es ganz klassisch mit Naturjoghurt oder besonders cremig mit griechischem Joghurt zubereiten. Ebenso lässt sich das Grundrezept ganz nach Geschmack verfeinern – zum Beispiel mit etwas Vanille, Zitronen- oder Limettenabrieb, Honig oder frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Mango oder Pfirsich. Auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse passen hervorragend dazu. Serviert mit etwas Granola, einer Beerensauce oder einem Schuss Honig wird daraus im Handumdrehen ein ganz besonderes Dessert.
Besonders angenehm ist die ausgewogene Kombination aus cremiger Süße und der natürlichen Frische des Joghurts. Dadurch wirkt das Eis leicht und erfrischend, ohne zu süß zu sein. Genau diese Balance macht es sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen so beliebt und sorgt dafür, dass man gerne noch eine zweite Kugel nimmt.
Für eine noch cremigere Konsistenz gibt es einen einfachen Trick: Das vollständig gefrorene Eis kurz vor dem Servieren noch einmal im Thermomix fein cremig rühren. Dadurch werden kleine Eiskristalle zerkleinert und das Eis erhält eine wunderbar samtige Textur – fast wie frisch aus der Eisdiele.
Das Beste an diesem Rezept ist jedoch, dass es mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten auskommt. Ohne künstliche Aromen, Farb- oder Konservierungsstoffe entsteht ein hausgemachtes Joghurteis, bei dem du genau weißt, was enthalten ist. Ein unkompliziertes Rezept, das schnell zubereitet ist und garantiert einen festen Platz in deiner Thermomix-Rezeptsammlung verdient.
Köstliches JoghurtEis aus dem Thermomix
Zutaten
- 375 g griechischer Naturjoghurt (alternativ cremiger Naturjoghurt)
- 300 g Schlagsahne (mindestens 30–35 % Fett), gut gekühlt
- 75 g Zucker
- 20 g Invertzucker (optional, aber für eine besonders cremige Konsistenz empfohlen)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- 1. Den Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 zu Puderzucker mahlen.
- 2. Joghurt, Invertzucker (falls verwendet) und Vanilleextrakt hinzufügen. 20 Sek. / Stufe 4 verrühren. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- 3. Den Mixtopf gründlich reinigen und gut trocknen. Den Schmetterling einsetzen.
- 4. Die gut gekühlte Sahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 3,5 ohne Zeiteinstellung steif schlagen. Dabei durch die Deckelöffnung kontrollieren. Die Sahne sollte cremig und leicht geschlagen sein (ca. 40–60 Sekunden, je nach Sahne).
- 5. Den Schmetterling entfernen. Die Joghurtmischung zur Sahne geben und 15 Sek. / Stufe 2,5 verrühren.
- 6. Falls nötig, die Masse mit dem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 7. Die Eismasse in einen gefriergeeigneten Behälter mit Deckel füllen.
- 8. Das Eis etwa 5–6 Stunden gefrieren lassen. Während der ersten 2–3 Stunden die Masse alle 30–40 Minuten mit einer Gabel oder einem Spatel durchrühren, damit sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.
- 9. Vor dem Servieren das Eis 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- 10. Für eine besonders cremige Konsistenz das gefrorene Eis in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 20–30 Sek. / Stufe 6 cremig rühren. Dabei den Spatel zur Unterstützung verwenden und sofort servieren.
Fußnoten
Tipps
- Griechischer Joghurt sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
- Invertzucker reduziert die Bildung von Eiskristallen und macht das Eis noch geschmeidiger.
- Die Sahne sollte unbedingt gut gekühlt sein, damit sie optimal aufgeschlagen werden kann.
- Wer eine Eismaschine besitzt, kann die fertige Masse nach dem Anrühren direkt darin gefrieren lassen.
Variationen
- Mit etwas Zitronen- oder Limettenabrieb erhält das Eis eine besonders frische Note.
- Vor dem Gefrieren frische Beeren, Mangowürfel oder Pfirsichstücke unterheben.
- Mit Honig, Granola, gehackten Nüssen oder einer Beerensauce servieren.
- Auch Zartbitterschokoladenstückchen oder einige Tropfen Bittermandelaroma sorgen für eine leckere Abwechslung.
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