Der Pudding Brezel ist eine echte Spezialität aus der deutschen Bäckereitradition, die schon auf den ersten Blick begeistert. Die typische Schleifenform, inspiriert von der klassischen Brezel, wird hier in eine süße Variante verwandelt: Knuspriger Blätterteig trifft auf eine cremige Vanillefüllung, die an klassische Konditorei erinnert.
Dieses Gebäck vereint zwei perfekte Gegensätze: außen goldbraun und knusprig, innen weich und herrlich cremig. Die Kombination aus luftigem Blätterteig und feinem Pudding sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis – süß, aber nicht zu schwer. Ideal für eine besondere Kaffeepause oder als Highlight auf jeder Kuchentafel.
Mit der Thermomix gelingt der Vanillepudding besonders einfach und perfekt: gleichmäßig, cremig und ohne ständiges Rühren. Dadurch wird die Zubereitung deutlich erleichtert und liefert auch ohne große Backerfahrung ein professionelles Ergebnis.
Obwohl der Pudding Brezel ursprünglich aus deutschen Bäckereien stammt, ist er heute auch in sozialen Netzwerken sehr beliebt. Kein Wunder – die glänzende Glasur, das goldene Gebäck und die cremige Füllung machen ihn nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem echten Hingucker.
In dieser angepassten Version wurden die Mengen leicht erhöht, sodass du eine größere Portion erhältst – perfekt zum Teilen oder für beeindruckende Backergebnisse zuhause.
Pudding Brezel aus dem Thermomix
Zutaten
- Für den Vanillepudding
- 600 g Milch
- 80 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanille
- 20 g Butter
- Für die Brezeln
- 2 große Rollen Blätterteig (ca. 700 g gesamt)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch
- Für die Glasur
- 80 g Puderzucker
- 15–20 g Wasser
Zubereitung
- Vanillepudding
- 1. Milch, Zucker, Speisestärke und Eigelb in den Mixtopf geben.
- 2. 8 Min. / 90°C / Stufe 4 kochen.
- 3. Vanille und Butter hinzufügen → 20 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- 4. In eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
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- Brezeln formen
- 1. Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2. Blätterteig leicht ausrollen.
- 3. In Streifen (ca. 2–3 cm breit) schneiden.
- 4. Jeweils zwei Streifen miteinander verdrehen.
- 5. Zur typischen Brezelform legen.
- 6. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
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- Füllen und Backen
- 1. Ei mit Milch verquirlen und die Brezeln bestreichen.
- 2. Pudding in einen Spritzbeutel füllen.
- 3. Die Brezeln damit füllen.
- 4. 18–22 Min. bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.
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- Glasur
- 1. Puderzucker und Wasser mischen → 10 Sek. / Stufe 3.
- 2. Die Brezeln mit feinen Streifen glasieren.
Fußnoten
Tipps
- Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
- Für eine noch süßere Variante: Schokotropfen in den Pudding geben.
- Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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