Der Matcha Cheesecake ist ein Dessert, das die klassische Cremigkeit der westlichen Patisserie mit dem eleganten, pflanzlichen Aroma des japanischen Grüntees verbindet. Matcha ist bekannt für seine intensive grüne Farbe und seinen leicht herben, aromatischen Geschmack. In diesem Käsekuchen verleiht er dem Dessert eine besondere Note, die ihn deutlich von traditionellen Cheesecakes unterscheidet. Das Ergebnis ist eine perfekte Balance aus Süße, Frische und Tiefe – ein elegantes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.
In den letzten Jahren hat sich Matcha zu einer der beliebtesten Zutaten in der modernen Patisserie entwickelt. Seine Beliebtheit verdankt er nicht nur seiner leuchtend grünen Farbe, sondern auch seinem komplexen Aroma und seiner Fähigkeit, klassische Rezepte in kreative und raffinierte Variationen zu verwandeln. In einem Cheesecake eingesetzt, entsteht eine besonders cremige Textur, bei der sich der Geschmack von Frischkäse harmonisch mit den sanften, leicht erdigen Noten des Grüntees verbindet.
In diesem Rezept wurde der klassische Matcha Cheesecake speziell für die Zubereitung im Thermomix angepasst, wodurch der Herstellungsprozess besonders einfach und zuverlässig wird. Dank der leistungsstarken Mischfunktion des Thermomix entsteht in wenigen Sekunden eine vollkommen glatte und homogene Frischkäsemasse – ganz ohne Klümpchen. Gleichzeitig wird das Matchapulver gleichmäßig verteilt, sodass jede Portion die gleiche intensive Farbe und das gleiche ausgewogene Aroma erhält.
Die Basis dieses Cheesecakes ist ein mürber, buttriger Shortbread-Boden, der leicht mit Zitronenschale aromatisiert wird. Diese feine Zitrusnote bringt Frische in das Dessert und bildet einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Füllung. Beim Backen erhält der Boden eine zarte, leicht knusprige Struktur, die den Käsekuchen perfekt trägt, ohne ihm die Aufmerksamkeit zu stehlen.
Die Füllung selbst ist außergewöhnlich zart und cremig. Frischkäse wird mit Zucker, Sauerrahm und Eiern zu einer reichhaltigen, seidigen Creme verarbeitet, während das Matcha-Pulver dem Kuchen seine charakteristische jadegrüne Farbe und ein fein abgestimmtes Aroma verleiht. Nach dem Backen kühlt der Cheesecake langsam ab, wodurch seine ideale Konsistenz entsteht: fest genug zum Schneiden, aber gleichzeitig wunderbar cremig im Inneren.
Dieser Matcha Cheesecake aus dem Thermomix, der etwa 14 Portionen ergibt, eignet sich perfekt für besondere Anlässe, Feiern oder einfach als außergewöhnliches Dessert für Matcha-Liebhaber. Gut gekühlt serviert und mit etwas Matcha-Pulver bestäubt, wird er zu einem eleganten und optisch beeindruckenden Kuchen, der garantiert Aufmerksamkeit auf sich zieht.
Wenn du cremige Desserts liebst und Matcha auf eine neue, raffinierte Weise in deine Backrezepte integrieren möchtest, ist dieser Cheesecake eine hervorragende Wahl. Mit der Hilfe des Thermomix lässt sich ein Käsekuchen in Konditoreiqualität ganz einfach zu Hause zubereiten.
Matcha Cheesecake aus dem Thermomix
Zutaten
- Für den Shortbread-Boden
- 165 g Weizenmehl
- 88 g Zucker
- 1¾ TL Zitronenschale (fein abgerieben)
- ⅞ TL Salz
- ⅔ TL Vanilleextrakt
- 147 g kalte Butter, in Würfeln
- Für die Matcha-Cheesecake-Füllung
- 595 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 175 g Zucker
- 19 g Matcha-Pulver (ca. 2½–3 EL)
- 1¾ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g Sauerrahm (Sour Cream)
- 3 Eier Größe M (Zimmertemperatur)
Zubereitung
- Boden zubereiten
- 1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- 2. Eine Springform (22–23 cm) einfetten.
- 3. In den Mixtopf geben:
- o Mehl
- o Zucker
- o Zitronenschale
- o Salz
- 5 Sek. / Stufe 5 mischen.
- 4. Vanilleextrakt und kalte Butter hinzufügen.
- 10 Sek. / Stufe 6 mixen, bis eine krümelige, feuchte Masse entsteht.
- 5. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht.
- 6. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- 7. 18–20 Minuten bei 175 °C backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
- 8. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
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- Matcha-Cheesecake-Füllung
- 1. In den Mixtopf geben:
- o Frischkäse
- o Zucker
- o Matcha-Pulver
- 30 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
- 2. Vanilleextrakt, Salz und Sauerrahm hinzufügen.
- 20 Sek. / Stufe 4 mischen.
- 3. Stufe 3 ohne Zeit einstellen und die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung hinzufügen, damit sie sich gut unterrühren.
- 4. Anschließend 10 Sek. / Stufe 3 mischen, bis eine glatte Masse entsteht (nicht zu lange rühren).
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- Backen
- 1. Die Cheesecake-Masse auf den vorgebackenen Boden gießen.
- 2. 40–45 Minuten bei 175 °C backen.
- Die Mitte sollte nach dem Backen noch leicht wackeln, da der Kuchen beim Abkühlen weiter fest wird.
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- Abkühlen lassen
- 1. Den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht geöffnet lassen. Den Cheesecake 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
- 2. Anschließend herausnehmen und 3–4 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 3. Danach mindestens 8 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
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- Serviervorschlag
- Vor dem Servieren den Cheesecake leicht mit Matcha-Pulver bestäuben. Besonders gut passen dazu frische Himbeeren oder eine feine Zitronenzeste, die dem Dessert zusätzliche Frische verleihen.
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