Es gibt Gerichte, die weit mehr sind als nur ein Rezept – sie sind ein Stück Kindheit, ein Stück Zuhause und oft untrennbar mit bestimmten Tagen verbunden. Königsberger Klopse gehören genau in diese Kategorie. Für viele von uns sind sie das klassische Sonntagsessen, das schon beim Betreten der Küche mit seinem Duft nach Brühe, Zitrone und Kapernsauce Vorfreude geweckt hat. Ein Essen, das Generationen verbindet und in fast jeder Familie ein klein wenig anders zubereitet wird – aber immer mit ganz viel Liebe.
Diese Variante orientiert sich an der traditionellen Hausmannskost, wie sie früher bei Oma auf den Tisch kam: saftige Klopse, locker gebunden mit eingeweichtem Brötchen, fein abgeschmeckt mit Zitrone, Kapern und – ganz klassisch – einem Hauch von Sardelle für die besondere Tiefe im Geschmack. Dazu die cremige, leicht säuerliche Sauce, die einfach untrennbar zu diesem Gericht gehört und die man am liebsten bis zum letzten Tropfen mit Kartoffeln oder Brot aufnimmt.
Gleichzeitig ist dieses Rezept so angepasst, dass es sich wunderbar in der modernen Küche umsetzen lässt. Die Thermomix übernimmt dabei viele Schritte besonders schonend und präzise – vom feinen Zerkleinern der Zwiebeln bis zur perfekt gebundenen Sauce ohne Klümpchen. So bleibt der ursprüngliche Geschmack erhalten, während die Zubereitung deutlich entspannter wird.
Königsberger Klopse sind kein schnelles Alltagsgericht – und genau das macht ihren Charme aus. Sie laden dazu ein, sich Zeit zu nehmen, gemeinsam zu essen und ein echtes Wohlfühlessen zu genießen. Ob für den Familien-Sonntag, für Gäste oder einfach, weil man Lust auf etwas Herzhaftes mit Geschichte hat: Dieses Gericht bringt ein Stück kulinarische Tradition auf den Teller.
Wenn du klassische deutsche Küche liebst und Rezepte schätzt, die schon unsere Großeltern begeistert haben, wirst du diese Thermomix-Version der Königsberger Klopse garantiert immer wieder kochen wollen.
Königsberger Klopse wie bei Oma aus dem Thermomix
Zutaten
- Für die Klopse
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Ei
- 1 altes Brötchen (ca. 60–80 g), in Milch eingeweicht
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1–2 Sardellenfilets, fein gehackt (optional, aber klassisch)
- 1 EL Kapern, fein gehackt
- Abrieb von ½ Zitrone
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- Für die Sauce
- 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 100–120 ml Sahne
- 2–3 EL Kapern (plus etwas Sud nach Geschmack)
- Saft von ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Zum Servieren (optional)
- Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Klopsmasse vorbereiten
- Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken.
- Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- 10 g Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kurz abkühlen lassen.
- Hackfleisch, Brötchen, Ei, Sardellen, Kapern, Zitronenabrieb, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, Zwiebeln unterheben und alles gut vermengen.
- 12–16 gleichmäßige Klopse formen.
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- Klopse gar ziehen lassen
- Brühe in einem großen Topf erhitzen – sie darf nicht sprudelnd kochen.
- Klopse vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze 15–18 Minuten ziehen lassen.
- Klopse herausnehmen, Brühe aufbewahren.
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- Kapernsauce im Thermomix
- Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 schmelzen.
- Mehl zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 2 anschwitzen.
- Bei Stufe 3 nach und nach 500 ml der Brühe einlaufen lassen, dann 6 Min./90 °C/Stufe 4 aufkochen lassen.
- Sahne, Kapern und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Min./90 °C/Stufe 3 verrühren.
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- Fertigstellen
- Klopse in die Sauce geben und 5 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 erwärmen.
- Mit Petersilie bestreuen und mit Kartoffeln servieren.
Fußnoten
Omas Küchentipps
Die Klopse nur sanft in der Brühe ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen – sie sollen gar werden, ohne auseinanderzufallen.
Sardellen oder Heringsfilets sorgen für die typisch herzhafte Umami-Note, können aber weggelassen werden, wenn man sie nicht mag.
Für eine besonders feine Sauce kann ein Teil der Brühe durch Weißwein ersetzt oder zum Schluss (nicht mehr kochend) etwas Eigelb untergerührt werden.
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