Der Kladdkaka ist eines der bekanntesten Desserts Schwedens und zugleich eines der einfachsten. Sein Name bedeutet wörtlich „klebriger Kuchen“ – eine ebenso ehrliche wie verlockende Beschreibung: Außen bildet sich eine feine Kruste, während das Innere feucht, dicht und fast cremig bleibt, ähnlich einem sehr saftigen Brownie. Genau diese besondere Konsistenz macht ihn zu einem so beliebten Klassiker in den nordischen Haushalten.
Im Gegensatz zu vielen anderen Schokoladenkuchen kommt der Kladdkaka ohne Backpulver oder andere Triebmittel aus und erfordert keine komplizierten Techniken. Alles dreht sich um eine einfache Mischung aus Butter, Schokolade, Zucker, Eiern und etwas Mehl, die genau so lange gebacken wird, bis die Mitte noch leicht wackelt und wunderbar schmelzend bleibt. Es ist ein Dessert zum entspannten Genießen, ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee oder als krönender Abschluss eines besonderen Essens – unkompliziert, aber eindrucksvoll.
In dieser für den Thermomix angepassten Version wird die Zubereitung noch bequemer und sauberer: Der Mixtopf übernimmt das gleichmäßige Schmelzen von Butter und Schokolade und das Vermengen der restlichen Zutaten in wenigen Schritten – ganz ohne zusätzliches Küchenchaos. Das Ergebnis ist ein seidiger, perfekt gebundener Teig, der direkt in den Ofen kann.
Dieser Kladdkaka eignet sich sowohl als schneller Last-Minute-Nachtisch als auch, um mit einem anderen, aber absolut gelingsicheren Rezept zu überraschen. Du kannst ihn pur mit etwas Puderzucker servieren oder mit Schlagsahne, Crème fraîche, Beeren oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren. So oder so: Sein feuchtes Inneres und sein intensiver Schokoladengeschmack machen ihn zu einem echten Genuss für alle Kakao-Liebhaber.
Kladdkaka (schwedischer Schokoladenkuchen) aus dem Thermomix
Zutaten
- 150 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 50 % Kakao)
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
- Ofen vorheizen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20–22 cm) einfetten und bemehlen.
- Butter und Schokolade schmelzen
- Butter und grob gehackte Schokolade in den Mixtopf geben.
- 4 Min. / 60 °C / Stufe 2 einstellen.
- Reste ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.
- Zucker und Eier zugeben
- Zucker, Eier und Vanille zugeben.
- 20 Sek. / Stufe 3 mischen.
- Trockene Zutaten unterrühren
- Mehl, Kakaopulver und Salz zugeben.
- 15 Sek. / Stufe 3 mischen.
- Nicht zu lange rühren.
- Backen
- Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten bei 175 °C backen.
- Die Mitte soll noch leicht wackelig und feucht sein.
- Ruhen lassen
- Kuchen 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Vorsichtig aus der Form lösen.
Fußnoten
Tipps für die perfekte Konsistenz
Für einen sehr flüssigen Kern: 18–19 Minuten
Für einen leicht cremigen Kern: 21–22 Minuten
Nicht zu lange backen – beim Abkühlen zieht der Kuchen noch nach.
Serviervorschläge
Mit Puderzucker bestäuben
Mit Schlagsahne oder Crème fraîche
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