Lamingtons gehören zu den bekanntesten Süßspeisen der australischen Backtradition und sind dort ebenso beliebt wie bei uns klassische selbstgemachte Kuchen. Es handelt sich um kleine Würfel aus luftigem Biskuit, die in eine zarte Schokoladenglasur getaucht und anschließend in Kokosraspeln gewälzt werden. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Kontrast zwischen dem weichen Inneren und der leicht knusprigen Hülle. Durch ihre einfache Zubereitung, ihr appetitliches Aussehen und ihren ausgewogenen Geschmack eignen sich Lamingtons perfekt sowohl für besondere Anlässe als auch als Begleiter zu Kaffee oder zum Nachmittagskaffee.
Auch wenn ihr genauer Ursprung von Anekdoten und Legenden umgeben ist – einige erzählen von einem kulinarischen Missgeschick, das schließlich zu einem Klassiker wurde –, ist sicher, dass Lamingtons heute Teil des gastronomischen Erbes Australiens sind und in unzähligen Varianten zubereitet werden: mit Marmeladen- oder Sahnefüllung, mit verschiedenen Schokoladensorten oder sogar mit einer Zitrusnote im Biskuit. Dennoch bleibt die traditionelle Version die beliebteste, und genau diese stelle ich dir heute vor – einfach und praktisch für die Zubereitung im Thermomix angepasst.
Dank des Thermomix gelingt ein luftiger, gleichmäßiger Biskuit in nur wenigen Minuten und eine glänzende, seidige Schokoladenglasur, die jedes Stück gleichmäßig umhüllt. Außerdem ist dieses Rezept ideal zum Vorbereiten, da es nach einigen Stunden Ruhezeit sogar noch besser schmeckt, wenn sich die Glasur gesetzt hat und der Kokos perfekt haftet. Wenn du auf der Suche nach einem besonderen, dekorativen Dessert mit internationalem Flair bist, werden dich diese Lamingtons durch ihre einfache Zubereitung und ihren schnellen Erfolg am Tisch begeistern.
Lamingtons im Thermomix
Zutaten
- Biskuit
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker (optional)
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Milch
- 60 g Butter
- Schokoladenglasur
- 200 g Zartbitterschokolade (zum Schmelzen)
- 200 g Puderzucker
- 120 g Milch
- 30 g Butter
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- Zum Wälzen
- 200–250 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Biskuit
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schmetterling einsetzen. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben.
- 👉 6 Min. / 37 °C / Stufe 4
- Noch einmal ohne Temperatur:
- 👉 6 Min. / Stufe 4
- Milch und geschmolzene Butter zugeben.
- 👉 20 Sek. / Stufe 3
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
- 👉 10 Sek. / Stufe 3
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form füllen.
- 20–25 Min. bei 180 °C backen.
- Vollständig abkühlen lassen (am besten 1–2 Std. im Kühlschrank, damit er sich besser schneiden lässt).
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- Schneiden
- Biskuit in 4–5 cm große Würfel schneiden.
- Im Kühlschrank kalt stellen, während die Glasur zubereitet wird.
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- Schokoladenglasur
- Schokolade in den Mixtopf geben.
- 👉 10 Sek. / Stufe 7
- Milch, Butter, Kakaopulver und Puderzucker hinzufügen.
- 👉 4 Min. / 50 °C / Stufe 3
- Glasur in eine große Schüssel umfüllen.
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- Fertigstellen
- Jeden Würfel kurz in die Schokoladenglasur tauchen (nicht zu lange, damit er sich nicht vollsaugt).
- Sofort in Kokosraspeln wälzen.
- Auf ein Gitter oder Backpapier legen.
- 30–60 Min. ruhen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.
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- Optional (gefüllte Variante)
- Würfel halbieren und füllen mit:
- 👉 Himbeermarmelade
- 👉 Schlagsahne
- Wieder zusammensetzen und wie oben beschrieben glasieren.
Fußnoten
Tipps für den TM6
Wird die Glasur zu dick:
👉 1 Min. / 50 °C / Stufe 2 erwärmen
Ist sie zu flüssig:
👉 1 EL mehr Kakaopulver oder Puderzucker hinzufügen
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