Vanillekipferl gehören für viele zum inoffiziellen Start der Weihnachtszeit. Ihr feiner Duft erfüllt das ganze Haus und kündigt kalte Tage, warmes Licht und gemütliche Stunden mit Familie und Freunden an. Auch wenn jede Region und jede Familie ihr eigenes Rezept hat – mal zarter, mal knuspriger, mit mehr oder weniger Mandeln – verbinden alle mit diesen kleinen Kipferln einen Geschmack, der tief in der Adventstradition verankert ist.
Dieses Rezept richtet sich an alle, die ein klassisches Ergebnis suchen, das dem traditionellen Geschmack treu bleibt, und dabei die Präzision und Bequemlichkeit der Thermomix TM6 nutzen möchten. Der Teig ist in wenigen Sekunden fertig und hat genau die richtige Konsistenz, um die typische Kipferlform ohne Mühe zu rollen. Der selbst hergestellte Vanillezucker intensiviert das natürliche Aroma und sorgt für feine, zarte Plätzchen – ganz ohne künstliche Zusätze.
Vanillekipferl lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten, in Keksdosen aufbewahren und über mehrere Wochen genießen. Wie viele wissen, werden sie sogar mit der Zeit noch besser: aromatischer, mürber und einfach unwiderstehlich. Sie eignen sich perfekt zum Verschenken, zum Kaffee oder Tee oder als fester Bestandteil einer klassischen Weihnachtsplätzchenmischung.
In dieser Thermomix-Version erkläre ich Schritt für Schritt, wie die Kipferl schnell und zuverlässig gelingen – mit ihrer typisch rustikalen Form und der zarten Struktur, die sie zu einem der beliebtesten Weihnachtsgebäcke Mitteleuropas macht.
Vanillekipferl im Thermomix
Zutaten
- Für den Teig:
- 70 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote (oder 1–2 TL Vanillepaste)
- 200 g kalte Butter, in Stücken
- 100 g gemahlene Mandeln
- 280 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- Zum Wälzen:
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanillepulver)
Zubereitung
- Vanillezucker herstellen
- Zucker und Vanillemark in den Mixtopf geben.
- 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
- Teig vorbereiten
- Butter, Mandeln, Mehl und Salz hinzufügen.
- 20 Sek. / Stufe 6 mischen, bis eine krümelige Masse entsteht, die sich beim Drücken zusammenfügt.
- Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
- Kipferl formen
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig in Portionen teilen, zu dünnen Rollen formen, Stücke abschneiden und zu kleinen Kipferln biegen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Backen
- 10–12 Min. backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen (nicht zu dunkel werden lassen).
- Vanille-Puderzucker
- Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
- Die noch leicht warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen.
- Komplett auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Fußnoten
Tipps
Bewahre die Vanillekipferl in einer Blechdose auf – sie werden mit den Tagen immer besser.
Für eine würzigere Variante kannst du ½ Teelöffel Zimt unter den Puderzucker mischen.
Sie sehen besonders schön aus, wenn der Puderzucker mit einem feinen Sieb sanft über die Kipferl fällt.
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