Die cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce gehört zu jenen Klassikern, die einfach immer gelingen: wohltuend, aromatisch und mit einer seidigen Textur, die jedes Gericht wie eine warme Umarmung umhüllt. Die harmonische Kombination aus duftendem Knoblauch, zarter Sahne und intensivem Parmesan macht diese Sauce zu einer unwiderstehlichen Begleitung – ob zu Pasta, geröstetem Gemüse, Hähnchen, Reis oder sogar als Dip für gesellige Runden.
Traditionell erfordert die Zubereitung etwas Fingerspitzengefühl, um Klümpchen zu vermeiden, den Roux richtig zu treffen und den Käse gleichmäßig schmelzen zu lassen. Mit der Thermomix hingegen wird der gesamte Prozess angenehm einfach: Sie zerkleinert, rührt und erhitzt alles auf die perfekte Temperatur, sodass eine herrlich emulgierte Sauce entsteht – mühelos und in wenigen Minuten.
Diese Version basiert auf dem klassischen amerikanischen Rezept, wurde jedoch so angepasst, dass sie in deiner Thermomix besonders gut gelingt: mit intensivem Geschmack und einer cremigen Textur, die sofort Lust auf mehr macht. Sie ist vielseitig einsetzbar, schnell zubereitet und ideal, um jedes Gericht ohne großen Aufwand aufzuwerten. Außerdem lässt sie sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, sodass du die Sauce auch im Voraus vorbereiten und im Laufe der Woche genießen kannst.
Wenn du cremige Saucen mit Charakter liebst, wird diese rasch zu einem festen Bestandteil deiner Rezeptsammlung. Eine köstliche Grundlage, die sich leicht personalisieren lässt – mehr Knoblauch für ein kräftigeres Aroma, etwas Pfeffer für einen ausgewogenen Geschmack oder ein Schuss Brühe für eine leichtere Konsistenz. Egal wie du sie anpasst: Sie ist ebenso einfach zuzubereiten wie zu genießen.
Cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce aus dem Thermomix
Zutaten
- 50 g Butter (ca. 4 EL)
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 1 TL italienische Kräutermischung (Oregano, Thymian, Rosmarin)
- 30 g Weizenmehl (ca. 2 EL)
- 240 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 180 ml Kochsahne
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 15 g frisch gehackte Petersilie (ca. 1 EL)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Butter und italienische Kräuter hinzufügen und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Knoblauch leicht anschwitzt.
- Das Mehl zugeben und 1 Min. / 100 °C / Stufe 2 rühren, sodass ein leichter Roux entsteht.
- Die Brühe eingießen und 3 Min. / 100 °C / Stufe 4 kochen. Bei Bedarf die letzten 10–15 Sekunden auf Stufe 5 erhöhen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- Die Sahne hinzufügen und 2 Min. / 90 °C / Stufe 3–4 kochen, damit die Sauce beginnt einzudicken.
- Parmesan und Petersilie zugeben und 1 Min. / 80 °C / Stufe 3 rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, 1–2 EL Brühe oder Milch hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 einrühren.
- Sofort servieren – ideal zu Pasta, Gemüse, Hähnchen oder als Dip.
Fußnoten
Tipps
Frisch geriebener Parmesan sorgt für ein besonders cremiges Ergebnis.
Für intensiveren Knoblauchgeschmack den Knoblauch anfangs 1–2 Sekunden länger zerkleinern.
Für eine extra seidige Konsistenz am Ende 10–15 Sek. / Stufe 5 mixen.
Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei niedriger Temperatur erwärmen und gut umrühren, um die Konsistenz wiederherzustellen.
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