Die Cremigen Himbeer-Trüffel mit weißer Schokolade sind ein kleiner Luxus im Pralinenformat – perfekt, um bei besonderen Anlässen zu beeindrucken oder sich zu Hause einen süßen Genussmoment zu gönnen. In dieser Kombination treffen die Sanftheit von Frischkäse auf die zarte Süße von weißer Schokolade und die fruchtige Frische der Himbeeren – ein harmonisches Zusammenspiel, das bereits beim ersten Bissen begeistert.
Im Gegensatz zu klassischen Schokoladentrüffeln zeichnet sich diese Variante durch eine leichtere, samtigere Konsistenz aus. Der Frischkäse sorgt für eine cremige Textur und einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack, während die Himbeeren – ob frisch zerdrückt oder als Konfitüre – eine fruchtige Note und eine natürliche Farbe verleihen. Dadurch wirken die Trüffel nie zu süß, sondern bleiben angenehm ausgewogen.
Die Hülle aus geschmolzener weißer Schokolade sorgt für einen knackigen Kontrast zum weichen Inneren, und das Finish mit gefrorenen, getrockneten Himbeeren macht sie nicht nur geschmacklich intensiver, sondern verleiht ihnen auch ein elegantes Aussehen wie aus einer Confiserie.
Dank der Thermomix-Zubereitung sind diese Trüffel besonders einfach herzustellen: Die Maschine sorgt für eine perfekt glatte Creme und erleichtert das Schmelzen und Vermengen der Zutaten. So gelingt das Rezept auch ohne große Back- oder Konditorerfahrung. Ob als süßes Highlight auf einer Desserttafel, als edles Geschenk oder als kleine Nascherei zu Kaffee oder Sekt – diese Trüffel sind vielseitig einsetzbar.
Kurz gesagt: Diese Trüffel beweisen, dass hausgemachte Pralinen raffiniert, köstlich und überraschend einfach sein können.
Cremige Himbeer-Trüffel mit weißer Schokolade mit dem Thermomix
Zutaten
- Füllung
- 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, zimmerwarm)
- 4–5 EL Puderzucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3–4 EL zerdrückte frische Himbeeren (oder Himbeerkonfitüre, ohne Kerne)
- Überzug
- 250 g weiße Schokolade, Drops oder Kuvertüre
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenfett (optional, für Glanz und eine flüssigere Konsistenz)
- Dekoration
- Gefrorene, getrocknete Himbeeren, fein zerbröselt, oder Himbeerpulver
- ________________________________________
Zubereitung
- Cremige Himbeer-Basis
- Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben.
- 20 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Himbeeren (oder Konfitüre) hinzufügen und nochmals 15 Sek. / Stufe 3 vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Masse festigen
- In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Gefrierfach ca. 40 Min. (oder 3–4 Std. im Kühlschrank) kaltstellen, bis die Masse formbar ist.
- Trüffel formen
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln rollen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 15–20 Min. ins Gefrierfach stellen.
- Weiße Schokolade schmelzen
- Weiße Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
- Kokosöl oder Pflanzenfett hinzufügen.
- 4 Min. / 50°C / Stufe 2 schmelzen lassen, bis die Masse glatt und glänzend ist.
- Trüffel überziehen und dekorieren
- Jede Kugel mithilfe einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen und wieder auf das Backpapier setzen.
- Sofort mit Himbeerpulver oder zerbröselten, gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
- Fertigstellen
- Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank 20–30 Min. aushärten lassen.
- In einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4–5 Tagen genießen.
Fußnoten
Tipp: Mit etwas mehr Frischkäse werden die Trüffel noch weicher und leichter, aber auch ein wenig empfindlicher beim Formen der Kugeln (daher ist die Kühlzeit entscheidend).
Neueste Kommentare